本文转载自微信公众号《不存在日报》，公众号id：non-exist-FAA，未来事务管理局旗下的专业科幻媒体，欢迎关注。撕开密封袋，盛出三勺细碎的乳白色粉末，放入带刻度的玻璃杯里，倒入温水搅拌成麦片粥一样的糊状物。一个穿着格子衫戴着黑框眼镜的男人端起杯子，脸上绽开Nerd气的迷之微笑……soylent为首的代餐粉自称“未来食物”，试图改变大都会文明里，人类生活中的第一行底层代码。淡而无味但绝对健康的“糊状物”vs冰淇淋、马卡龙、尚品牛排、四川火锅、刺身、提拉米苏、佛跳墙……两厢选择，每个人开始都会觉得自己立场鲜明，而细细思考却远没有那么简单。这些粉末，迫使我们进行一些关于自身欲望的哲思。端着盘子，你走出厨房。桌边亲朋好友目光齐刷刷凶狠地射来，隐约带着几声吞咽口水的音效。你放下盘子，摘掉手套，解开围裙，享受噼里啪啦的筷子撞击和几声口齿不清的赞许。滔滔不绝，讲你如何在今早的生鲜市场里寻觅到一块上好牛肉，用哪个地方的大师口传心授的绝密酱料浸了几个小时。古法手打黄油热了锅，切了半指厚的肉片下去煎，配上孜然椒盐焖熟的小土豆和酱汁爆炒的洋葱，才算是做好了这顿homestyle的brunch……又或者，你走进巴黎一家米其林二星餐厅，熟练掖好餐巾，接过手感宜人的硬卡纸菜单，右手食指指肚优雅划过，选好餐前的佛卡夏面包，搭配加盐的柏迪耶手工奶油，开胃菜是浓厚的奶油汤配墨鱼丸，主菜则是烹饪至四分熟度的安格斯牛扒。餐后，心仪的vacherin带给你厚重口味之外的清凉感，新出烤箱的淡粉色马卡龙与香蕉派作为小甜品点缀其间。你抹抹嘴，签下信用卡单，出门去塞纳河边上遛个弯消化一下，想想晚饭在哪儿吃……就此打住。如果你是上面两种人，你八成不会接受soylent式的生活。英雄来试试吗？一百个禁欲的日夜与Twitter上的戒撸少年**思想家郭德纲说，我要幸福。2014年，美国蛋疼青年RoryPatrick在Twitter上发起“戒撸100天”活动，要全网为他见证自己的禁欲“行为艺术”。无数男性粉丝自愿加入支持队伍。他们自称“戒撸侠”。“专注自己的戒断，让我们有了更积极的生活态度”，一位打卡青年表示。经过了100天的“禁欲试炼”，RoryPatrick在最后一天里“净身沐浴，在Twitter上感谢了支持自己的粉丝，然后把自己关进卧室，做了……“该做的事情”。他形容那次体验“登峰造极，全身颤抖，爽彻骨髓，超过了之前任何一次diy或性体验”。谈到那100天的戒断生活，RP君表示它“让**对我有了全新的意义”，并且“说不定哪天，我就会再来一次（戒断，不是别的，别想歪）”。原来，极端的幸福，只要禁欲就可以达成？在公司熬夜加班的我，看看桌上那盒冷掉的快餐，里面躺着个被我咬了一口就再也不想吃的肉丸子，咸，油腻，让人毫无食欲。计划有了。我要吃到宇宙最美味的红烧肉。而计划的一部分，就是——两个月不吃饭。烹饪“宇宙最美味红烧肉”配料一：soylent与“未来食物”别担心，我并不是打算绝食或“辟谷”。作为一个关心科技前沿的IT狗，我打算求助于新近兴起的“超级食物”彻底戒断自己的食欲。和我的职业差不多，2012年，第一次制造“未来食物”之前，RobRhinehart是个电子工程师，在旧金山做信号基站项目。不久，项目挂了，Rhinehart和同事都被长期的高强度工作和快餐食物弄得也快挂了。于是乎，此君查阅营养学文献，列出人类必需的30多种营养物质，在amazon买买买，买回来一些各种各样的粉末。将它们按照比例混合，丢进搅拌机，就在另一端得到了最初版本的soylent。一个月后，全世界在HackerNews上读到了Rhinehart的测试报告。在“超级食物”信徒们的眼里，这份报告堪称《独立宣言》。越来越多痛恨快餐的人们参与到这场食物革命中。2014年5月24日，soylent得到了主流媒体NewYorker带有保留色彩的赞扬，这将“未来食物”的概念从小范围的极客狂欢正式推向普罗大众。妈妈，就是这个人！“未来食物”绝对是禁欲系的典范——soylent是味道很淡的豆奶类，而国内的效仿者——若饭则是带一点淡淡咸味的麦片粥。3-4勺粉末加上白水，搅拌摇匀成一种糊状物后仰脖子灌下去。不论你是不是吃货，soylent和若饭味道上都是乏善可陈的。Soylent1.5的味道是无糖也没有香气的豆奶类，若饭水溶性更差，是有点咸味儿的玉米渣粥。虽然难吃，但它是宇宙最美味的红烧肉，必要的调味料。soylent的核心拥趸团体——除了代餐类粉末和水，不吃任何其他食物，饮料、水果、坚果，一律不吃。它像是用代码hack掉自己的身体——将人类身体对于营养素的需求数据化，然后混合最优化的方案，混成一杯颜色暧昧的、豆奶一样的液体一饮而尽。目前，还没有因为纯代餐类食谱导致严重健康问题的报道出现。至少他们的头目——Rhinehart教主——纯粹食用粉末几年后，现在还活蹦乱跳的。新世界的神“soylent是食物。虽然soylent并不打算取代一切食物，但它确实可以取代任何食物。”宣传视频里，滑板高手做出一个漂亮的ollie，旁边的同伴则在高速镜头前一边喝彩，一边把soylent瓶子举到嘴边；穿着紧身运动服，野外重装徒步的美丽女性，站在悬崖边举起一瓶soylent与夕阳干杯；一个典型美式家庭，英俊丈夫、美丽老婆与几个孩子在后院里嬉戏，旁边的木桌上，soylent小瓶默默守护他们的午餐……它像一切“苹果类”科技公司的广告，用成打的小细节展示“让世界更美好”的可能。其余就是俗套但永远管用的暗示——帅哥美女、运动与挑战，自然风景。广告片导演在努力让大家忘掉现实——每天拿着量杯冲泡soylent的人，大多数还是穿着宅Tee的西海岸技术男。配料二：两个月的“禁欲”生活像那群戒撸少年一样，我一脸英勇，开始了两个月的“未来食物”试炼。最开始的一两天感觉很简单，饿。代餐饱腹感极差，精神无法集中，食物和糖类饮料的恶魔在耳边低语。同时，打嗝和放屁的次数略有增多。根据releasenote，这是人体不耐受水溶性纤维的表现。自我催眠在这时候就很重要了。美军的行军口粮包装上有句自我催眠的话——虽然它难吃，但你可以用“我的生存技能在提高”鼓励自己。三天后，精神上适应了半空腹的状态，饥饿不再总来打扰意识，身体有明显的轻盈感。感官比平时更加敏锐。气味对我的刺激变得更强（当然也没准这是馋的）。一周内除了粉末，我只吃了一个苹果。如同僧人可以摒弃对肉类食物的欲望而修行一样，我说服自己的身体和意识，放弃食物也是一种修行过程。第三周，**一次不适感出现。当晚，我吃掉500毫升soylent后，去看某个摇滚乐队的现场。从8点半到11点，站了两个多小时后，低血糖的眩晕把我一拳击倒。我不得不从人群中退出来，坐在地面上休息。很多建议是，食用代餐的同时需要补充适量糖分。我的方法是冲进最近的便利店，灌了一瓶宝矿力水特。两个月后，完全告别了高油脂和高热量食物，我的体重从70公斤降到了63公斤。期间有一次小小的感冒，其余的时间里正常工作，骑车16公里上下班，每周会有2至4次10公里左右的跑步。而两个月期间，我吃的传统食物只有少量水果。实验结果——毫无疑问，soylent与若饭可以基本上替代食物，以及“进食”这个过程中的生理意义，过程则乏善可陈——冲泡，吃（喝），洗杯子。食用“超级食物”本身，绝对是个超级无聊的过程——当然这其实也符合它们对自己的定位，就是把“吃”的存在感降到最低。把“吃”的存在感降到最低两个月过去了。在无尽的食物诱惑中，我万花丛中过，片叶未沾身。如同100天后的RoryPatrick，我努力平静心情，走出公司，走进一家寻常餐馆。“红烧肉，米饭。”我听到自己声音里微微的颤抖。端着餐盘的服务员**向我缓缓走来，她背后的天使羽翼轻轻扇动，周遭闪烁着耀眼的光芒。手里，粗瓷盘犹如圣杯，盛放着那些亮晶晶的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇的美味。啊，红烧肉，我生命之光，我欲望之火，我的罪恶，我的灵魂。最后，我试着聊点儿深刻的是的，我成功吃到了宇宙中**吃的红烧肉。25块钱一盘，多巴胺作证。虽然便宜，但并不容易获取——配料表包括3箱soylent和3箱若饭，以及两个月非常奇特，完全戒断食物的“禁欲生活”。A面：哦，欲望，那个从不满足的**吃了两个月粉末后，我惊讶地发现，自己对食物感受性空前增强——我开始能品出几种咖啡豆味道的差别（之前我都喝速溶），可以通过菜咸味儿的改变，确定厨师换了一个牌子的酱油。两个月“未来食物”特训，让我的身体恢复了一些早已失去的敏感。如前所述，不论是食欲、性欲还是其他欲望，都可以通过戒断式的“自虐”行为得到强化。告别代餐后，同事调侃我“还是忍不住回来吃饭了吧”，我则反唇相讥道，你们都不知道这份红烧肉的美味。对我来说，它刚刚就是世界上最美味的红烧肉。那是“多巴胺顶脑门”的感觉，灵光遍体的宗教体验，远非更高价格的珍馐可比。类似的奖励机制，同样也存在于其他欲望之中。小时候，我曾在吃某种中药的疗程里，两年不能吃猪、牛、羊这些肉类。过了两年小和尚般的煎熬日子，停药那天，我拉着我妈冲向路边的电烤羊肉串，忘情地吃了好久。甚至觉得，我人生所有对吃肉的向往，都是从那一刻被定义的。多年烟瘾的朋友这般描述——归国长途航班，转机延误。全程没有能点火的设备，四五支香烟在手指之间揉烂。直到最后落地，冲出机场，点上那根救命的红塔山。深吸一口把肺部填满时，他有了类似佛教顿悟般的体验，福至心灵，醍醐灌顶。“戒断”过程中，战胜自己欲望的快感，迎合了马斯洛需求三角顶端“自我实现”的部分，也就是“军粮蛊惑”——你可以用“我战胜了自己”的念头自我激励。长期得不到满足的欲望一经爆发，则有“日常任务”难以比拟的满足感与幸福感。这种体验我们每人都有——妈妈规定每天只能吃一块的巧克力，写完作业才能去踢球，“小别胜新婚”等等。吃着黏糊糊的食物时，你脑子里是否浮现出了米其林餐厅的牛排？（来源：电影《**帝国》）戒断欲望，反而使欲望更强烈。而这种欲望的强度并非线性。太久的戒断，反而会让你失去“代谢”这些欲望的能力，比如绝大多数僧人就不会有吃肉类的欲望。如何让自己的戒断，把“欲望”逼上峰值，其实是个很有趣的课题，也是很多“自虐型戒断”的终极目的。所以，让“未来食物”取代所有功能型饮食，告别口味不佳的外卖盒饭，而将培养起来的欲望留下来去吃真正好吃的——或许，这才真的是体验美食与餐饮艺术的未来道路？从此之后，“吃”不再有为生存而进行的部分，留下的只有纯粹的快乐。这样的“吃”会不会更好？“超级食物”和传统食物，或许根本就不是敌人。亦敌亦友的，只是我们生命中，如影随形的欲望吧？B面：意外收获——“代餐粉社会学”相比身体，两个月的实验过程中，社交方面的变化要明显得多——我退出了同事们点餐的微信群，推掉所有的饭局，出差的背包塞满安检人员眼中重量和成分都很可疑的粉末状物体。我开始害怕回家和见朋友——代餐食物对于我的父母长辈们来说，太难以理解。同样的，拒绝一杯朋友给你倒好的果汁也是挺不常规的事情。当我试图给身边的人表述，自己用soylent完全代替食物，尝试全部代餐式生活时，在人群中得到的反应令人惊奇地单一——至少有六成的人会直接将“代餐粉”与“减肥”联系起来。“你想减肥吗？”“你这么瘦，为什么还需要减肥？”是最常听到的句子。作为一个瘦子，很多人甚至怀疑我得了厌食症。“你吃这么恶心的东西，还不如干脆弄点葡萄糖，每天在屁股上肌肉注射。”浦泽直树的漫画《20世纪少年》里，阿波罗登月成功与1970年的大阪世博会，深深地影响了日本社会。游走商人会摆摊叫卖美国宇航局研制的原子笔、汤勺。而最具未来感的，则是早期宇航员吃的牙膏状压缩食物，味道难吃且价格不菲，但不论小孩子还是成人，都会趋之若鹜地抢购，甚至因为供不应求，催生了不少**用假货鱼目混珠。那个闭塞时代的少年心气里，对世界与太空存有蓬勃向往。信息时代，很多人却越来越倾向保守心态、阴谋论与犬儒主义。这听起来糟糕，细想则是个很有趣的社会学命题。万丈目胤舟在1969年兜售NASA的匙羹我花费了大量时间对他人解释soylent和若饭是什么，它们的理念与代餐粉、蛋白粉的不同，以及我真的不是在减肥，也没有罹患厌食症的危险。朋友中只有极少部分在一开始就表示了好奇。期间，3个人（1男2女）在听到我的介绍后尝试吃了一次，而其中的一位女性托我购买了一周量的若饭。大多数人只是问了问或小小地尝了一口，就满脸厌恶地跑开了。“超级食物”人缘之差，直逼我大北京的“恒河水”——豆汁。除此之外，很多朋友表示了更加形而上的担忧——“连吃东西的乐趣都放弃了，你要不要去做做抑郁症筛查？”“半年没见，怎么已经这么变态了？”“简直是个反人类分子！”“这样你还不如直接出家好了。”这让我开始觉得，我的实验意义，远不是暂别食物那么简单。观察周围人对我和我行为的态度更加有趣，像一场偷偷进行的田野调查。从食物开始的秘密田野调查想在一个社交的餐饮环境中喝下一杯豆奶状的代餐，你就必须介绍soylent的开源食物理念，以及解释你参与这种“反人类”运动的动机。解释这两点，是你“非我族类”行为必须承担的义务。在那两个月里，我几乎把soylent创业故事改编成评书。同时，我也深切感受到了作为一个“异类”的压力——人们对于与自己不同的事物，第一时间的本能反应仍然是“排斥”而非“了解”。平时温情脉脉的社交关系网，其实有如此强的“排异效应”。身边的朋友与同事大多是信息行业与新媒体从业者。这些平时每天把互联网思维、头脑风暴挂在嘴边，强调好奇心与创新思维的群体，仍然很难接受一个个体在生活的微末细节上与自己有本质不同。甚至，这种排异反应，会逆向强化大家对“吃饭”的认同感——“工作都那么累了，再不能吃好吃的，还不如去死啊。”说这话的同时，此人往往在吃一盒外卖的米粉或者盖饭。这种质量的食物，平常的观点都会觉得与“美食”、“享受”、“色香味”之类词汇无关。但旁边有个soylenteater的情况下，他们似乎吃得比以前享受很多。“异类”在此成了他们生活的调味剂，将寻常快餐变为珍馐佳肴。再后来，一些人研发出了新的恶趣味——把吮指原味鸡、羊肉串和黑椒牛排在我面前晃啊晃，或者在深夜转发生蚝、酱肘子和麻辣小龙虾的高清照片。这让我想起老人给我讲过的乡村故事——泼皮无赖在寺院的门口搭起灶台，生火炖了一大锅肉。而僧人们则喊着罪过罪过，关上寺门不敢外出。还有，我们小时候的无知岁月里，难免或多或少地调侃和误解过穆斯林同学。当然，这种对于“他者”的“调戏行为”有善意和恶意之分，但其本质还是对自己不了解的“清规戒律”，隐隐的敌视与“不合理化”。好了，就说这么多，我的黑椒牛柳、孜然羊肉、响油鳝丝、锅包肉、软炸里脊、焦溜丸子、东坡肉都要凉了。别了，代餐粉少年。（部分文章来自豆瓣小组的网友翻译，题图为刘建华陶瓷雕塑作品。）责编：糖匪作者：高小山，大龄犰狳，性温和，喜床。西坝河畔文字工作者，淡粉色爱的战士。不存在日报是一个专业的科幻媒体为你提供来自不同宇宙和时间线的新闻或故事-小心分辨，跟紧我们-因为，我们的指导单位是：未来事务管理局

　　“我要开一家普罗旺斯风情的咖啡馆！”曾几何时，少男少女们都梦想开一家属于自己的咖啡馆……情怀有余，理性不足，这是多数咖啡从业者最常犯、最致命的错误，也因此，一批又一批独立咖啡馆开业又倒闭。喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的。今天，我们一起在北京五环内“开”一家咖啡馆，从成本角度分析为什么咖啡馆不赚钱。作者：朱明驰1、开一家咖啡馆需要什么开一家咖啡馆，投入主要是三方面：场地、设备和人。好的选址是咖啡馆成功的第一步，不过好位置通常不便宜。我们将选址定在北京朝阳区某核心商业街，该地段租金水平在30~35元/平方米/天，那么一间100平方米的商铺每月租金需要大概10万元。选址完成后是购置设备和装修，这两项更多是初期一次性投资。装修费用根据风格和品质有所差异，通常一家咖啡店的装修成本在1500~2000元/平方米，若追求豪华奢装，价格更高。如此，一家100平米的咖啡店，基本装修费用就要15万~20万元。咖啡设备方面，基本配置包括咖啡机、磨豆机、冷藏操作台、制冰机、搅拌机、碎冰机；如果希望同时销售“咖啡糕点”，则还需增加烤箱、电磁炉等。作为咖啡店的核心设备，一台进口的意式浓缩咖啡机的价格约在2万~12万元。咖啡机的价格浮动较大，差异主要在于设备稳定性，如稳压和水温的稳定性。如果咖啡店仅提供咖啡，不包含糕点和简餐，则人员配置相对简单。一家100平方米的咖啡店大概会设置30个座位，按两班倒计算，需要6~8名服务人员。根据北京当地工资水平，每位员工工资在5000~7000元/月，咖啡店每月人力成本为5万元左右。通过这样一个简化模型，我们可以粗略估算一家北京朝阳区商街咖啡馆的经营成本：一次性投入25万~30万元，包含设备和装修，之后每月固定支出15万元左右（本文并未考虑损耗、房租押金、设备折旧、证照办理等隐性费用）。2、一杯咖啡的成本咖啡的成本主要是三方面：咖啡、奶、辅料。咖啡豆是构成一杯咖啡的基本原料。烘焙好的咖啡豆，先用磨豆机研磨成咖啡粉，再利用咖啡机萃取成咖啡液，就形成了一杯意式浓缩咖啡Espresso。意式浓缩几乎称得上所有花式咖啡的基础，例如一杯美式咖啡即“1份浓缩咖啡2份水”，一杯拿铁则是“1份浓缩咖啡1.5份热牛奶0.5份奶泡”。接下来，我们以美式12盎司大杯（约360ml）的拿铁咖啡为例，来计算一杯咖啡的成本。一杯360ml的拿铁咖啡大约需要20g咖啡粉。普通咖啡店采购的咖啡豆一般不超过200元/公斤，我们以150元/公斤计算，每杯咖啡此项成本为3元。20g咖啡粉萃取出大约100ml咖啡液，剩余部分主要是牛奶。以某品牌全脂牛奶为例，1L装售价约10元，每杯咖啡需要消耗250ml牛奶，成本约2.5元。此外原料中还有少量糖浆，由于该部分成本较低，可以忽略（以太古金砂糖为例，每杯一包0.2元，而且很多人喝咖啡不加糖）。最后一部分是辅料，主要包括纸杯、吸管和外带包装。其中纸杯成本6~8毛，防烫套0.2元，吸管0.1元，外带包装袋约1元，合计约1~2元。综上可以算出，一杯售价25元左右的12盎司大杯拿铁咖啡，成本大概在6~7元之间，毛利率75%~80%。当然，如果想降低咖啡成本，门店有太多办法。比如采购品质一般的商业豆（约50元/公斤），再选择奶粉或植脂末（奶精）替代鲜奶，这样一来，一杯咖啡的成本便从6~7元迅速降至2~3元。3、为什么咖啡馆不赚钱？咖啡是高毛利产品，但咖啡馆却不属于暴利行业。许多看似“高端大气上档次”的咖啡馆，实则生存艰难。究其原因，主要在其中不可忽视的两项核心成本——房租和人工。我们仍然以上述的咖啡馆画像考虑，一家位于一线城市核心商业地段的100平方米单店咖啡厅，如果仅以提供咖啡为主营收入，门店盈利模型可以简化为：单日利润=咖啡单价*日均销售杯数*80%-每日租金成本-每日人工成本由上文可知，每日租金成本和人工成本合计约5000元。这样看来，若单杯咖啡售价25元，门店每天至少要销售240杯咖啡，才能仅仅达到盈亏平衡点。我们用常识来判断，很多一线城市商街上的非连锁咖啡店是达不到这个指标的。并且，随着租金和人力成本逐年上涨，门店的运营压力只会越来越大。星巴克、Costa等国际连锁咖啡品牌，其优势在于具有很强的品牌议价能力。同样的地段，单店咖啡馆承担35元/平方米/天的租金，连锁品牌可能只要支付这个数字的一半，两者差距悬殊。如今，开店的核心成本在租金，非连锁店既要承担高房租，又不具有连锁店的品牌优势，双方的竞争从一开始就不在同一起跑线上。星巴克前市场主管恩格尔·赛斯曾说过：“星巴克在环境氛围方面没有绝对专利，体验方面没有绝对专利，咖啡豆或烘焙技术上没有绝对专利，所有这些均可以复制……只具有房产方面的压倒式优势。”咖啡不同于餐饮，“好吃”可能不是最重要的。国人对咖啡消费的认知不足，造成行业中品牌的规模效应愈发明显——对普通消费者来说，不论是自己喝还是约见朋友，选择一家星巴克至少“不会出错”。可能对独立咖啡馆来说，这个时代本身就不是一个好的时代。本文参考资料：网络公开信息专家访谈《星巴克：关于咖啡、商业和文化的传奇》编辑:陈文洋【转载须知】1、本报告为鲸准旗下专业的数据研究分析机构【鲸准研究院】原创作品，受《著作权法》保护，依法享有汇编权及注释权；2、转载请联系微信：wuyaoguaiguai，取得授权后方可转载；3、禁止商用转载，禁止二次编辑转载。

　　干粉搅拌机是一种新型高效混合设备，广泛适用于化工、复合肥、染料、颜料、橡胶、建材、耐火材料、稀土、塑料玻璃以及新材料、核能材料等行业的固—固（即粉体与粉体）、固-浆（即粉体于胶浆液）的物料混合。

　　连续作业式的上述三道工序是在一个较长的筒体内连续进行的。虽然其生产率较循环作业式高，但由于各料的配合比、搅拌时间难以控制，故搅拌质量差。使用较少。