中央厨房的作用可以发挥到在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低，同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。
冻肉切丁机LC-350
?特性：
?切丁、切丝机结构紧凑，采用优化卫生设计，
?机壳，切割刀栅均采用不锈钢材料制成，
?切刀采用双刃切削，工作效率高，
?切割的肉丁规格小3mm，30mm。
?调整厚度切割旋纽，可对推杆进行无级调速，以满足不同切割厚度的要求。
?采用了预压力设计，保证在切割过程中肉丁块状均匀。
?单刃切割时，肉料推杆作步进运动，保证切割尺寸正确。
?超大进料仓，设有入料产品锁紧装置
?特殊的液压动力系统、切割更加强劲有力
?特制格栅刀片、穿透性强，连续加工肉品无粘连
?S型斩刀切削锋利、截面光滑、外形漂亮
?能将-3－4摄示度的冻肉一次性切成肉丁
?本机可适应-5℃至常温肉料正常切割。
?是肉食品加工中的必备的设备。
?技术参数：
?型号：LC-350
?机器尺寸：1480×800×1000mm
?切割尺寸：3，4，5，6，7，8，9，11，13，16，20，27mm
?切割槽尺寸：84×84×350mm
?产量：350Kg/H
?电源：380V 三相 Hz
?功率：3Kw
?重量：500Kg
大型连锁快餐店都是更偏向于使用中央厨房，因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送，还可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润化。因为以前餐厅的进货方式是，除了干货外，所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自从采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本，而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
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