中央厨房首先集中采购这方面，其实就是厨房可以聚集所有的连锁然后来提高要货方面的计划，接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。
切丁机LC-800
?特性：
?机台骨架均为SUS304不锈钢材质，经久耐用
?入料口处有微动开关，操作安全
?通过简易改装可切丝、条状
?成品形状：片、四角丝条、丁
?可选配安全入料斗
?切丁速度快，相同时间下可抵25人工作量
?适合中央厨房、卫生餐饮人员或食品加工厂使用
?功能：
?将白萝卜、红萝卜、马铃薯、菠萝、竽头、蕃薯、瓜类、
?洋葱、青椒、芒果、凤梨、苹果、火腿、木瓜、荀子等切成丁、丝、片状
?技术参数：
?型号：LC-800
?机器尺寸：700×800×1300mm
?切丝尺寸：3-20mm
?切片尺寸：3-20mm
?切丁尺寸：3-20mm
?产量：500-800Kg/H
?电源：380V三相 50Hz
?马力：1HP
?重量：85Kg
大型连锁快餐店都是更偏向于使用中央厨房，因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送，还可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润化。因为以前餐厅的进货方式是，除了干货外，所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自从采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本，而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
中央厨房的作用可以发挥到在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低，同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。
切丁机LC-800
?特性：
?机台骨架均为SUS304不锈钢材质，经久耐用
?入料口处有微动开关，操作安全
?通过简易改装可切丝、条状
?成品形状：片、四角丝条、丁
?可选配安全入料斗
?切丁速度快，相同时间下可抵25人工作量
?适合中央厨房、卫生餐饮人员或食品加工厂使用
?功能：
?将白萝卜、红萝卜、马铃薯、菠萝、竽头、蕃薯、瓜类、
?洋葱、青椒、芒果、凤梨、苹果、火腿、木瓜、荀子等切成丁、丝、片状
?技术参数：
?型号：LC-800
?机器尺寸：700×800×1300mm
?切丝尺寸：3-20mm
?切片尺寸：3-20mm
?切丁尺寸：3-20mm
?产量：500-800Kg/H
?电源：380V三相 50Hz
?马力：1HP
?重量：85Kg
建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。
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