中央厨房首先集中采购这方面,其实就是厨房可以聚集所有的连锁然后来提高要货方面的计划,接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。
切丝机LC-360
?特性
?采用优质不锈钢整体机身设计,强度高,无污染,符合食品安全生产规范
?表面经过深度抛光和拉丝处理,外表光滑,易于清理。
?双刃切削,上下两组,交叉刀组配合严密,对肉类进行精密细切,保证食材薄厚均匀,品质如一。
?安全开关,防水,可有效地保护使用者的安全。
?刀片采用德国工艺,经特殊淬火加工而成,保证食物纤维组织,切面整齐新鲜薄厚均匀。
?臂式刀组,可轻易拆卸、清洗,不同规格的刀组方便更换。
?18厘米大入料口,容量更大,工作效率高,产量大。
?速度快,效率高,2套刀组同时运行,食材直接成丝。
?750W 750W大电机功率,易启动,带载力强,提速快。
?拆卸组装容易,易于清理。
?功能
?适用于各无骨肉类及类似榨菜等富有弹性的食物,直接成丝或片状。
?注:厂家直销,机器产品可根据客户需求量身定制。
?技术参数
?型号:LC-360
?机器尺寸:630*660*1000mm
?重量:106KG
?电压:380V 50HZ
?功率:0,75 0.75KW
?产量:500-800KG
大型连锁快餐店都是更偏向于使用中央厨房,因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送,还可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润化。因为以前餐厅的进货方式是,除了干货外,所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自从采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本,而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。
大型连锁快餐店都是更偏向于使用中央厨房,因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送,还可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润化。因为以前餐厅的进货方式是,除了干货外,所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自从采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本,而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。
切丝机LC-360
?特性
?采用优质不锈钢整体机身设计,强度高,无污染,符合食品安全生产规范
?表面经过深度抛光和拉丝处理,外表光滑,易于清理。
?双刃切削,上下两组,交叉刀组配合严密,对肉类进行精密细切,保证食材薄厚均匀,品质如一。
?安全开关,防水,可有效地保护使用者的安全。
?刀片采用德国工艺,经特殊淬火加工而成,保证食物纤维组织,切面整齐新鲜薄厚均匀。
?臂式刀组,可轻易拆卸、清洗,不同规格的刀组方便更换。
?18厘米大入料口,容量更大,工作效率高,产量大。
?速度快,效率高,2套刀组同时运行,食材直接成丝。
?750W 750W大电机功率,易启动,带载力强,提速快。
?拆卸组装容易,易于清理。
?功能
?适用于各无骨肉类及类似榨菜等富有弹性的食物,直接成丝或片状。
?注:厂家直销,机器产品可根据客户需求量身定制。
?技术参数
?型号:LC-360
?机器尺寸:630*660*1000mm
?重量:106KG
?电压:380V 50HZ
?功率:0,75 0.75KW
?产量:500-800KG
中央厨房的作用可以发挥到在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房可以集中运用资源,透过大量采购和集中烹调处理,使成本降低,同时可以使在个别供应餐点的场所,不必在其厨房维持大量人力配置。
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