大型连锁快餐店都是更偏向于使用厨房,因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送,还可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润化。因为以前餐厅的进货方式是,除了干货外,所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自从采用厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本,而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。
切丁机LC-800
?特性:
?机台骨架均为SUS304不锈钢材质,经久耐用
?入料口处有微动开关,操作安全
?通过简易改装可切丝、条状
?成品形状:片、四角丝条、丁
?可选配安全入料斗
?切丁速度快,相同时间下可抵25人工作量
?适合厨房、卫生餐饮人员或食品加工厂使用
?功能:
?将白萝卜、红萝卜、马铃薯、菠萝、竽头、蕃薯、瓜类、
?洋葱、青椒、芒果、凤梨、苹果、火腿、木瓜、荀子等切成丁、丝、片状
?技术参数:
?型号:LC-800
?机器尺寸:700×800×1300mm
?切丝尺寸:3-20mm
?切片尺寸:3-20mm
?切丁尺寸:3-20mm
?产量:500-800Kg/H
?电源:380V三相 50Hz
?马力:1HP
?重量:85Kg
厨房的作用可以发挥到在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材业者。厨房可以集中运用资源,透过大量采购和集中烹调处理,使成本降低,同时可以使在个别供应餐点的场所,不必在其厨房维持大量人力配置。
建立厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。
切丁机LC-800
?特性:
?机台骨架均为SUS304不锈钢材质,经久耐用
?入料口处有微动开关,操作安全
?通过简易改装可切丝、条状
?成品形状:片、四角丝条、丁
?可选配安全入料斗
?切丁速度快,相同时间下可抵25人工作量
?适合厨房、卫生餐饮人员或食品加工厂使用
?功能:
?将白萝卜、红萝卜、马铃薯、菠萝、竽头、蕃薯、瓜类、
?洋葱、青椒、芒果、凤梨、苹果、火腿、木瓜、荀子等切成丁、丝、片状
?技术参数:
?型号:LC-800
?机器尺寸:700×800×1300mm
?切丝尺寸:3-20mm
?切片尺寸:3-20mm
?切丁尺寸:3-20mm
?产量:500-800Kg/H
?电源:380V三相 50Hz
?马力:1HP
?重量:85Kg
厨房为保证原料质量的稳定,方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品,可以指定厂家进行定制。由于进货量大,厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
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