建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。
特性:
机台骨架均为SUS304不锈钢材质,经久耐用
出料口处有微动开关,操作安全
输送带转刀速度采用变频器控制,独立控制
皮带拆卸清洗方便快捷
可切各种叶菜类
功能:
将叶菜类:
海带、芹菜、大白菜、高丽菜、菠菜、葱、大蒜、瓜类等长条状之物切成片、丝状
适合食品加工业者配合自动化生产线
技术参数:
型号:LCYC-200
机器尺寸:830×570×1380mm
切割长度:1-60mm
皮带宽:200mm
产量:800-1000Kg/H
电源:380V单相50Hz
马力:2.25KW
重量:200Kg
快拆式叶菜切菜机LC-120
特性:
机台骨架均为SUS304不锈钢材质,经久耐用
出料口处有微动开关,操作安全
输送带转刀速度采用变频器控制,独立控制
皮带拆卸清洗方便快捷
可切各种叶菜类
用途:
将叶菜类:
海带、芹菜、大白菜、高丽菜、菠菜、葱、大蒜、瓜类等长条状之物切成片、丝状
适合食品加工业者配合自动化生产线
技术参数:
机器尺寸:830×570×1300mm
切割长度:1-60mm
皮带宽:120mm
产量:500-800Kg/H
电源:380V单相 50Hz
马力:1.5KW
重量:130Kg
特性:
机台骨架均为SUS304不锈钢材质,经久耐用
出料口处有微动开关,操作安全
输送带转刀速度采用变频器控制,独立控制
皮带拆卸清洗方便快捷
可切各种叶菜类
功能:
将叶菜类:
海带、芹菜、大白菜、高丽菜、菠菜、葱、大蒜、瓜类等长条状之物切成片、丝状
适合食品加工业者配合自动化生产线
技术参数:
型号:LCYC-200
机器尺寸:830×570×1380mm
切割长度:1-60mm
皮带宽:200mm
产量:800-1000Kg/H
电源:380V单相50Hz
马力:2.25KW
重量:200Kg
中央厨房首先集中采购这方面,其实就是厨房可以聚集所有的连锁然后来提高要货方面的计划,接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。
大型切菜机
特性:
机台骨架均为SUS304不锈钢材质,经久耐用
出料口处有微动开关,操作安全
输送带转刀速度采用变频器控制,独立控制
皮带拆卸清洗方便快捷
可切各种叶菜类
功能:
将叶菜类:
海带、芹菜、大白菜、高丽菜、菠菜、葱、大蒜、瓜类等长条状之物切成片、丝状
适合食品加工业者配合自动化生产线
技术参数:
型号:LCYC-200
机器尺寸:830×570×1380mm
切割长度:1-60mm
皮带宽:200mm
产量:800-1000Kg/H
电源:380V单相50Hz
马力:2.25KW
重量:200Kg
中央厨房为保证原料质量的稳定,最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品,可以指定厂家进行定制。由于进货量大,中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
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