醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为 食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
酱油醋中塑化剂含量超标事件概要：
12月17日上午10点，微博用户龚也长：“昨天才知道塑化剂原来离我们这么近，现在知道的是白酒，要知道这东西可不是天天喝的，而我们天天需要食用的酱油、醋、饮料里面的含量是酒的400倍！请大家转发关注，要求有关部门公布真相！”
由于酱油醋中塑化剂含量超标事件愈演愈烈，为此南京科捷提供配置了气相色谱仪检测酱油醋中塑化剂检测仪配置表，以供参考：
气相色谱仪检测酱油醋中塑化剂检测仪配置表：
气相色谱仪
双FID、毛细管进样系统、填充柱进样系统、三阶程序升温、智能后开门
1台
色谱工作站
N2000
（电脑、打印机自配）
1台
毛细管色谱柱
30M*0.32u
1根
氮氢空发生器
GX-300A
气体发生器
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