冷库是一种非常常见的恒温仓储设备，冷藏库和冷冻库在不同的领域都有非常广泛的应用。
冷库的单位造价根据温度要求、容积大小以及配置级别区别很大，小型保鲜冷库，一般来说，一座50~60立方（18~25平米）的高温库（0~4℃）造价在3万~4万之间，低温库（-15~-18℃）造价在4万~5万。 冷库越大，单位造价就会越便宜，反之则会越贵。
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速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃，主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温速冻。一般速冻冷库安装工程的要求是冷却后的食品可立即速冻；食品应在极短的时间内通过冰晶区；食品冻结后平均温度应在-18℃。
一、速冻冷库安装、速冻库快速冻结：
是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种 各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，小型保鲜冷库安装，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到良好的可逆性。
快速冻结食品具有如下优点：
（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体
（2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度
（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抑制微生物的增长及其生化反应
（5） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产
大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，做小型保鲜冷库，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以较快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
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