炒货机炒料技巧

　　花生：正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在70—80公斤效率最高。出锅条件：1.温度在130℃左右。2.水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越彻底，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。所以提示新机手：宁可炒嫩不炒老

　　芝麻：入榨前将籽炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出，炒籽时用大火猛炒，温度120-150度，饼厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合适，出饼流油顺畅，油中基本无渣，饼为长条形状，一遍榨干。

　　炒货机的特点

　　1、结构简单、操作简便。

　　2、热源多种：煤、柴、电、电磁、天然气均可定制。

　　3、可以选择性添加温度检测、温度控系统。

　　4、定制电磁炒锅，可用于浓香油品制作

　　●适用对象：各种油料蒸炒。

　　●加工过程：以花生米为例：正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅。

　　出锅条件：

　　1.温度在130℃左右。

　　2.水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。

　　3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越彻底，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。所以提示新机手：宁可炒嫩不炒老。

　　不同的炒货烘干机设备。

　　炒货机适用范围很广，中小投资创业者，栗子品牌加盟店，水果商店，菜场，集市，车站，流动人口密集的场所开店经营现炒现卖，栗子专卖店，炒货店。翻炒机用途：适合所有炒货、保健品原料加工，营养原料加工，中药店材原料加工，调味品与香料加工，炒咖啡豆，炒栗子，炒花生，炒瓜子，炒核桃，炒芝麻，炒豆，炒米，炒榛子，炒松子，炒开心果等各种干果类食品。

　　炒货机，有很多叫法：炒料机、炒锅机、翻炒机、烘炒机、炒籽机等等，其实都是同一种设备，只是不同的地区有不同的叫法。该机主要是用于炒、炒花生、瓜子、核桃、炒大米、五谷杂粮、辣椒，板栗等几十种炒货食品，可以用于烘干酒糙，醋糙等，可以用于烘干沙石等，可用于烘干畜类粪等。一机多用，具有绿色环保，保温节能，豪华卫生、方便快捷、省工省时、出品率高等优势性能，是目前较理想较先进的炒货设备。炒料机性能稳定，采用皮带传动和齿轮传动，布局合理，功耗低，效率高，卫生，（可配脚轮，移动方便），操作方便，拌和均匀，十分方便，是创业者的好帮手。

　　炒货机炒料技巧

　　花生：正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在70—80公斤效率最高。出锅条件：1.温度在130℃左右。2.水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越彻底，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。所以提示新机手：宁可炒嫩不炒老

　　芝麻：入榨前将籽炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出，炒籽时用大火猛炒，温度120-150度，饼厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合适，出饼流油顺畅，油中基本无渣，饼为长条形状，一遍榨干。