炒锅使用说明及保养

　　点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时（炒料时间视火力大小，一般为14—20分钟，温度升到130℃左右）立即判断可否出料，（从进料口取样来判断）如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料10—80公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。

　　开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油；

　　全自动炒锅采用加厚钢板或者是不锈钢加工成形，机械性能稳定，采用皮带传动，布局合理，功耗低，效率高，安全，卫生，本机操作方便，拌和均匀，向顺方向转动正常炒货，向逆方向转动出炒栗，十分方便，炒出的炒货即好看又好吃，是大家创业的好帮手。有以下几点优点：

　　1、滚筒加热均匀，并有保温功能，热效率高，每天炒200公斤比老型锅式炒栗机少用燃气4，9公斤。炒用半年，节省下的燃气费用又可购一台炒栗机，节能（省钱）效果好。

　　2、炒货在半封闭的滚筒内炒制水份蒸发较少，由于滚筒内相对温度密封，温度高，湿度更高，焖炒效果特别好，炒制时间短，熟的快，熟的透，熟的匀，可提高炒货出品率1.2-2个百分点，增加了利润，提高了经济效益。

　　3、滚筒在不停地旋转，使板栗上下左右前后全方位立体翻炒，再不需人工辅助翻动也不会出现粘锅的现象，且板栗色泽金红亮丽，香气扑鼻。

　　4、出入锅方便，按上下正转开关入锅炒制，按下反转开关就可自动出国筛分离，迅速快捷，省事不费力，干净又卫生。

　　炒锅的炒料技巧

　　花生：正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在70—80公斤效率最高。出锅条件：1.温度在130℃左右。2.水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越彻底，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。所以提示新机手：宁可炒嫩不炒老

　　芝麻：入榨前将籽炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出，炒籽时用大火猛炒，温度120-150度，饼厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合适，出饼流油顺畅，油中基本无渣，饼为长条形状，一遍榨干。

　　炒锅特点

　　1. 采用原装进口远红外发热管，寿命长达3-4年, 效耐用,对作业环境碳排放为零。

　　2.低耗：双层滚筒设计，保证物料均匀烘炒。保护热能不向外散 放，热效率可达95%以上，比 传统的电加热烘炒设备节电45%以上。

　　3. 省时、省电： 立环绕加热，开机15分钟即可达200℃上，提 了工作效率又减少了在热传递过程中热能源浪费。炒制10斤原味瓜子耗电0.6度，炒制10 斤芝麻耗电0.55度......

　　4.用料考究：全部采用不锈钢材料，保证烘炒制品的卫生与 ，符合GMP标准。

　　5.温度 ：全 温度可达400℃。

　　6.人机界面：人性化设计，智能化控制，免去了传统炒货机的控火、观料的繁杂技术步骤，一键自动炒货。

　　7.控温 确:操作技能要求低：在烘炒作业中温度控制 度可达±2%，保证烘炒品每锅品质相 同，色泽一致。所以对操作人员技能要求低，做到自动无忧炒货。

　　8.采用减速机和链条传动，降低易损件费用； 集成可视温控系统，多档位变换加热，随时掌握油料干湿状态，操作灵活方便。 的温度自动报警器和通风排湿器，可以 确掌控物料的烘炒程度，节能 效； 全程恒温自控加热， 炒出的物料色泽鲜艳，不烂籽，无糊色。 安装简单 移动方便。

　　小型恒温电加热炒锅系列电炒锅是在适应节能减排形势要求下，开发研制的新一代型电热炒货设备，自产品上市以来，以其良好的性能，前的节能理念，灵活多样的外观设计模式，的售后服务赢得了客户的一致好评和认可，并迅速发展成集粮油食品、干货、炒货、茶叶、调味品、化工、医药等领域的不同层次的现代化企业为主的客户群体，其中50%客户为外贸出口型企业，以适应 内外客户对食品 卫生的等 要求。