点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时（炒料时间视火力大小，一般为14—20分钟，温度升到130℃左右）立即判断可否出料，（从进料口取样来判断）如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料10—80公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油；能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。

　　以上三点效果用干炒（平底炒锅、敞口式圆筒炒锅）的方法是无法达到的。因为水蒸气容易散掉，起不到蒸的作用。

　　炒货机使用说明及保养

　　点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时（炒料时间视火力大小，一般为14—20分钟，温度升到130℃左右）立即判断可否出料，（从进料口取样来判断）如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料10—80公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。

　　开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油；

　　炒货机适用范围

　　休闲食品业:瓜子、花生、腰果、杏仁、板栗、核桃、榛子、香榧……

　　榨油业:芝麻、油菜籽、大豆……

　　制茶业:杀青、烘干

　　制药业:中药

　　调味品加工:辣椒、花椒、大茴香、小茴香……

　　化工业:烘干与加热化工原料

　　烟草加工业:烘炒加工

　　饲料加工业:原材料烘炒

　　炒货机特点

　　1. 采用原装进口远红外发热管，寿命长达3-4年, 效耐用,对作业环境碳排放为零。

　　2.低耗：双层滚筒设计，保证物料均匀烘炒。保护热能不向外散 放，热效率可达95%以上，比 传统的电加热烘炒设备节电45%以上。

　　3. 省时、省电： 立环绕加热，开机15分钟即可达200℃上，提 了工作效率又减少了在热传递过程中热能源浪费。炒制10斤原味瓜子耗电0.6度，炒制10 斤芝麻耗电0.55度......

　　4.用料考究：全部采用不锈钢材料，保证烘炒制品的卫生与 ，符合GMP标准。

　　5.温度 ：全 温度可达400℃。

　　6.人机界面：人性化设计，智能化控制，免去了传统炒货机的控火、观料的繁杂技术步骤，一键自动炒货。

　　7.控温 确:操作技能要求低：在烘炒作业中温度控制 度可达±2%，保证烘炒品每锅品质相 同，色泽一致。所以对操作人员技能要求低，做到自动无忧炒货。

　　8.采用减速机和链条传动，降低易损件费用； 集成可视温控系统，多档位变换加热，随时掌握油料干湿状态，操作灵活方便。 的温度自动报警器和通风排湿器，可以 确掌控物料的烘炒程度，节能 效； 全程恒温自控加热， 炒出的物料色泽鲜艳，不烂籽，无糊色。 安装简单 移动方便。

　　炒货机采用了稳定的滚筒卧式结构，滚筒加热均匀，并有保温功能，自动旋转、自动翻炒、自动出锅，工作时滚筒不停地旋转，使炒货食品上下、左右、前后、全方位立体翻炒，不会出现粘锅现象，炒制出的食品色泽金红亮丽，香气扑鼻。炒货出入锅十分方便，只需按动正反转开关，电机既带动滚筒反转，炒货就会自动出锅，迅速快捷，省事不费力，干净又卫生。