冬季修剪使用的修剪方法，主要是短截、疏枝和回缩。

　　（ 1 ）短截：为了扩大树冠，对主干、主枝、侧枝的延长枝，进行短截。一般延长枝的枣头， 截顶后剪口下第 1 个二次枝上的主芽不一定都能萌发， 而二次枝枣股上的主芽很容易萌发出大量的拐侧枝。 为了使二次枝以下主枝萌发强壮的枣头，短截延长枝时，要把剪口下的二次枝，留 0.5～1.0 厘米长的短桩再截剪。 促使枣头或多年生枝发生分枝。要使枣头或多年生枝上发生分枝，也可在合适部位，用留短桩的剪法短截二次枝，促使二次枝下侧的主芽萌发。 对中干、主枝、侧枝的延长枝，可进行轻重不同的短截。各级骨干枝上，不做延长枝的枣头，如果生长过旺时，应该进行短截， 使下部的枣股和二次枝得到复壮，培养成强壮枝组。

　　（ 2 ）疏剪：用“三留九去”调节法疏剪，三留是留骨干枝，留延长枝，留结果枝 ; 九去是疏去过密枝、直立枝、交叉枝、细弱枝、重叠枝、竞争枝、干枯枝、下垂枝、病虫枝，以利树冠通风透光，枝条生长良好。

　　（ 3 ）回缩： ① 重回缩衰老的骨干枝。 促进隐芽和不定芽的萌发 , 抽生新枝，恢复树势。② 回缩残缺无望的结果枝。 从基部回缩，或保留 2～3 个完全的结果母枝回缩，更新复壮。 ③回缩较完好的结果枝组。回缩 1/3～2/3 （留营养枝，限制徒长枝，除去衰老枝），以提高结果能力，保持正常产量。④回缩多年生枝先端下垂部分，在壮股壮芽处截剪，并应抬高枝条。适当回缩中、下部已秃裸的骨干枝，促潜伏芽发生新枝。骨干枝上发的更新枝，可直接缩剪至更新枝处。

　　枣树进入盛果期以后，搞好土肥水管理，保持良好的树势，是丰产优质的先决条件，盛果期枣树的土肥水管可归纳为“两耕、四肥、三水”。两耕是指深翻和中耕。深翻可使枣园土壤疏松，加深枣树的根系分布层，扩大根系吸收营养的范围。深翻可在春秋两季进行。中耕是在生长季节多次浅耕，有利于减少水分蒸发，改善土壤通气条件，促进枣树吸收营养和防止返盐碱等。四肥指基肥、萌芽肥、花期肥和助果肥。(1)秋施基肥。枣树在采收之前施入基肥，有利于积累大量的贮藏营养，为翌年丰产奠定基础。基肥应以有机肥为主，可适当配合施入一些性肥料。(2)萌芽前追肥。一般在翌年4月上旬进行。秋季未施基肥的枣园更应注意萌芽肥的施用。萌芽肥对萌芽、花芽分化及幼果实发育极为有利。(3)花期追肥。枣树花芽分化有当年分化、多次分化、随生长随分化、分化时间短和分化数目多等特点。因此枣花量大、花期长，要消耗大量营养，若营养跟不上，必然会导致严重的落花落果，花期追肥可减少落果。花期追肥可采用土施，也可采用叶面喷肥。花期喷肥的同时，加入30×10-6的赤霉素，提高坐果率的效果更好。(4)助果肥。一般在幼果生长旺盛的7月中旬左右追肥。这次追肥，直接关系到枣的产量和品质。助果肥是氮、磷、钾复合肥，可土施，也可叶面喷施。盛果期枣树产量，需肥量也。盛果期枣树每株每年须施有机肥100公斤，氮肥1公斤，过磷酸钙2.5公斤，草木灰2.5公斤。三水是指与三次追肥相对应的每年必须保证的三次供水，即催芽水、花期水和幼果水。花期水可以防止因干旱而引起的焦花现象，减少落花落果，一般在开甲前灌水。除了以上三水外，有些地区还有灌封冻水的习惯，以促进树体发育。

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