邢台红薯手工粉条
红薯粉条的现代工艺
红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
1、配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配
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自买家付款之日起天内发货
所在地：
河北 邢台市
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长期有效
最后更新：
2019-11-19 10:03
浏览次数：
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公司基本信息
内丘县赛旺种植专业合作社是一家专门从事以红薯种植、加工、销售为一体的专业合作社。主要为社员提供红薯种植的各类生产资料，并提供技术指导、信息咨询、产品代加工和销售服务。合作社成立于2010年，一直从事产品的加工程序标准化研究。2013年成功注册了自己的商标品牌“赛旺”，并被县委县政府评为“县级示范社”、“优秀农民专业合作社”。在当前市场食品安全存在诸多问题的情况下，我们制定了自己的发展方向，那就是以产品质量纯、保持原质原味、体现农家特征为特色来进行加工生产，以保障群众的身体健康并逐步降低生产成本，使产品更趋向于市场化、大众化。 内丘县赛旺种植专业合作社是一家私营企业，法人代表马年增，所在地区位于河北邢台市,主营产品或服务为各种红薯。我们以诚信、实力和质量获得业界的高度认可，坚持以客户为核心，
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详细说明
红薯粉条的现代工艺
红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
1、配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
2、和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
3、挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
4、散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
5、冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6、冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
7、解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。
8、干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
9、包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
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