玉米作为饲料它的营养价值特点如下：
玉米含亚油酸较高，玉米亚油酸含量达到2%，是所有谷实饲料中含量最1高者。亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中提供，是最重要的必需脂肪酸。在鸡的日粮中，要求亚油酸含量为1%，鸡缺亚油酸时，生长慢，水肿，皮下出血，羽毛生长不齐、蓬乱，无光泽，产蛋率下降。而玉米在日粮中的配比达到50%以上，高价回收玉米，则仅玉米即可满足鸡对亚油酸的需要量。
玉米籽粒含水量感官判定经验：
一瞧，玉米籽粒顶部的细纹越多表示玉米越干。
二抓，抓一把玉米粒紧握，外溢多的玉米较干。
三咬，牙咬时声音清脆，杠牙的玉米籽粒较干。
四看，胚芽干燥，玉米加工，干白色，横断成碎粉状，表示水分约为13%。
五掐，随州玉米，用手指甲掐玉米胚部上部两边凹边，稍有点痕迹，表示水分约为14%;若痕迹较大，有破皮现象，水分约为15%;若掐玉米胚部上端发软，粒色阴暗，水分约为16%。
玉米是世界三大粮食作物之一，是世界上公认的黄金食品。原产于南美洲的秘鲁。早在七千多年前就有种植，是当地印第安人唯1一的粮食作物，被视为“玉蜀黍女神“的赐物。1942年，哥伦布发现新大陆后，玉米收购，将玉米视为神品，称作“印第安种子“，传插世界各地。玉米传入我国约在16世纪，当时外国人朝见中国皇帝，把玉米果穗作为贡品，国人视为“御麦“。因玉米成熟快，产量高，耐寒能力强，且极具营养价值，所以很快成为世界性的粮食作物。尤其近一个世纪，随着食品科技的发展，以及人们对健康与饮食认识化不断提高，对玉米营养方面的意义愈加重视。
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