玉米是世界三大粮食作物之一，是世界上公认的黄金食品。原产于南美洲的秘鲁。早在七千多年前就有种植，是当地印第安人唯1一的粮食作物，被视为“玉蜀黍女神“的赐物。1942年，哥伦布发现新大陆后，将玉米视为神品，称作“印第安种子“，大量收购玉米地方，传插世界各地。玉米传入我国约在16世纪，当时外国人朝见中国皇帝，把玉米果穗作为贡品，国人视为“御麦“。因玉米成熟快，产量高，耐寒能力强，且极具营养价值，所以很快成为世界性的粮食作物。尤其近一个世纪，哪里大量收购玉米，随着食品科技的发展，以及人们对健康与饮食认识化不断提高，对玉米营养方面的意义愈加重视。
玉米，亦称玉蜀黍、苞芦、玉蜀、玉茭黍、大蜀黍、棒子、苞米、包谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉高粱、御米、御麦、玉豆、六谷、芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包，金豆，福建省收购玉米，玉谷，粑粑。粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年生禾本科草本植物。
玉米的营养价值
1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素e较多。
4.可降低人体胆固醇
玉米收后储藏注意事项
一. 防鼠。农户储粮存在严重的鼠害损失，预防难度也较大。鼠害不仅造成粮食数量的损失，而且还传播各种疾病。鼠害的防治方法主要有生态法、生物法、物理法、化学法等。
二. 防霉。在春冬交替季节，气温回升，应采取有效的通风措施，降低玉米水分，收购玉米价格，防止玉米发霉。春季应加强穗储玉米的检查工作，如此时玉米水分高应适当摊开晾晒，防止霉变。
三. 防虫。根据储粮害虫的习性和传播途径，主要采取的防治手段如下：1.清洁仓具。2.隔离方法。3.改善储粮条件。
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