玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉l硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高l血压、冠l心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷l胱甘肽，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿i瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿i瘤。玉米片是新型的方便食品，高价收购玉米，所用原料是玉米粗粉或细粉，湖北省收购玉米，几乎含有玉米面的全部营养成分。

　　甜玉米：又称蔬菜玉米，既可以煮熟后直接食用，又可以制成各种风味的罐头、加工食品和冷冻食品。甜玉米所以甜，代理收购玉米，是因为玉米食糖量高。其子粒含糖量还因不同时期而变化，在适宜采收期内，蔗糖含量是普通玉米的2-10倍。由于遗传因素不同，甜玉米又可分为普甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米3类。甜玉米在发达国家销量较大。

　　糯玉米：又称粘玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多，个人收购玉米，食用消化率又高20%以上。糯玉米具有较高的粘滞性及适口性，可以鲜食或制罐头，我国还有用糯玉米代替粘米制做糕点的习惯。由于糯玉米食用消化率高，故用于饲料可以提高饲养效率。在工业方面，糯玉米淀粉是食品工业的基础原料，可作为增稠剂使用，还广泛地用于胶带、粘合剂和造纸等工业。积极引导鼓励糯玉米的生产，将会带动食品行业、淀粉加工业及相关工业的发展，并促进畜牧业发展，增加国民经济收入。

　　70 年代在我省玉米矮花叶病、玉米粗缩病只零星发生，危害不大，作为次要病害不为人们所重视90 年代后期该病发病率逐年上升 ，个别品种年发病率超过 10 %以上。玉米矮花叶病、玉米粗缩病由种子或虫媒传播， 属系统性l病害 ， 植株早期感染 ， 全株发病基本不能结实， 产量损失接近 100 %。

　　进入 90 年代，玉米茎腐病、弯孢叶斑病 、圆斑病陆续成为玉米病害中的新成员， 发生、危害程度逐年加重。玉米茎腐病年发病率 15 %～ 20 %， 已上升为主要病害 ，虽经“八五”“九五” 攻关 ，明确了其病原菌优势种组成 ， 但在防治措施上仍缺乏行之有效的措施。玉米弯孢叶斑病 1996 年在辽宁省爆发流行， 发病面积有 20 万 hm2 ， 严重地区叶片大多枯死， 减产50 %。近年来， 玉米弯孢叶斑病在黑龙江省玉米产区有发展蔓延趋势

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