贮藏特点:⑴大豆吸湿性强,易生霉,大豆籽粒种皮薄,大豆(2张) 发芽孔大,长期收购大豆,吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后,体积膨胀,香港收购大豆,极易生霉。开始是豆粒发软,种皮灰暗,高价收购大豆,泛白,出现轻微异味,继而豆粒膨胀,变形,脐部泛红,破碎粒出现菌落,品质急剧恶化。⑵大豆易走油、赤变,经过高温季节贮藏的大豆,往往出现两片子叶靠脐部色泽变红,之后子叶红色加深并扩大,严重的发生浸油,同时高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后,出油率减少,豆油色泽加深,做豆腐有酸败味,做豆浆颜色发红。
中国自古栽培,至今已有5000年的种植史,全中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最i优。于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高,被称为“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
大豆对生长环境的要求
1、光照大豆是短日照作物,大豆生长要求较长的黑暗和较短的光照时间。具备这种条件就能提早开花,否则生育期变长。
2、温度大豆是喜温作物,夏季气温平均在24~26℃左右对大豆生长发育最适宜。大豆不耐高温,超过40℃,坐荚率减少57%~71%。大豆抵抗低温能力不如小麦、油菜。大豆的补偿能力较强,苗期只要子叶未死,霜冻过后,子叶节还会出现分枝。大豆抗寒力弱,成熟期植株死亡的临界温度是-3℃。
3、水分大豆一生需水较多,发芽时,土壤含水量为田间持水量的50%~60%。开荚结荚期对水分最敏感,如果此期出现干旱易引起减产。
4、矿质元素大豆是需矿质营养数量多、种类全的作物。据试验,亩产100公斤需N7~10公斤,P2O5 1.5公斤,K2O2.5公斤,微量元素中对钼的需量较多,所以大豆在开花结荚期喷施钼肥效果好。
5、土壤大豆对土壤要求不太严格。从土质来看,沙质土、壤土、轻碱土都可种植大豆,而排水畅、保水力强、富含有机质和钙质的壤土最i理想。大豆耐酸性不如水稻、小麦等作物,常年收购大豆,耐碱性不如高粱、谷子、棉花等作物。最适宜的土壤pH值为6.8~7.5,高于9.6或低于3.5,大豆均不能生长。
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