木薯淀粉的提取即将颁布的指导粮农组织说，常年收购越南淀粉，木薯淀粉提取过程的所有步骤-从基层到最后的收获工作淀粉干燥的- “必须进行超时在最短的。” 例如，长期收购越南淀粉，收获植物的根必须交付48小时内处理，以防止恶化。
经过清洗，去皮，磨碎根淀粉颗粒释放。 在“淀粉乳” -水含有悬浮颗粒-离心分离，然后在纸浆，在这之后的颗粒从水中分离沉淀或在。 在这一点上，淀粉需要太阳能或人工干燥除去水分，荆门市淀粉，然后被粉碎，过筛和包装。 在手工生产系统，每日淀粉输出范围从50到60公斤淀粉的工人，而半机械化加工可以产生多达10吨的一天。 在现代，综提取淀粉厂，日产量高达150吨。
所有提取系统产生有益的残留相当数量。 根剥离可以回收作为肥料和动物饲料。 一旦干，废弃的纤维可以出售的絮凝剂对采矿业，而低浓度淀粉沉淀期间丢失是用作猪饲料。
由于菜肴各自不同的风味要求，勾芡主要有以下作用：
1．增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。
2．芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3．勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4．菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，高价收购木薯淀粉，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。
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