干洗机、清洗机操作规程
原料干洗及清洗的好坏，是关系产品质量的优劣以及下一道工序能否顺利进行的关键。操作规程如下：
1．要求经清洗的原料无泥沙及杂物，去皮率应达90%以上。清洗机用水压力应保持在0.2兆帕以上。
2．开机前要仔细检查各运转部位是否灵活，并进行加油，收购越南木薯淀粉，待各方面正常后方可开机。
3．开机顺序为先开水阀，待运转正常后，再投料。机器运行中，要经常检查电机各部位状态是否正常，缝隙、喷水管有无堵塞。
4．开机后要均匀喂料，哪里有收购木薯淀粉，并注意不得混入铁块、石头等杂物。停机时，应先停输送机，待停止供料后，再关闭喷水管。
5．木薯皮、泥沙等杂物应及时清理出现场，并捡回清洗、输送过程中丢失的碎薯块，荆门市淀粉，进行整理清洗后，再送入碎解机。做好交接班记录工作后方可交班。
由于木薯原淀粉的理化性质限制了它的应用范围，如冷水不溶性、糊液不稳定、易老化、被膜差、耐机械搅拌性差、热稳定性差、缺乏耐水性和乳化能力等，故而不能适应食品工业发展的各种要求。为此，木薯原淀粉需要进行变性处理，成为各类变性淀粉，以改善原淀粉的高分子属性或增加新的性能，使其具有优良的性质，如糊化温度、热粘度、稳定性、吸水性、成膜性、胶粘性等等，以满足食品工业不同用途的要求，使应用范围更广、更方便，并适合新技术操作要求，提高应用效果。目前已有100多种食用变性淀粉作为增稠剂、稳定剂、保水剂、成胶剂、粘合剂、防粘剂、上光剂、膨化剂等用于罐头、肉制品、乳品、糖果、糕点、方便面、调味品…。
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