木薯淀粉的提取即将颁布的指导粮农组织说,木薯淀粉提取过程的所有步骤-从基层到最后的收获工作淀粉干燥的- “必须进行超时在最短的。” 例如,收获植物的根必须交付48小时内处理,以防止恶化。
经过清洗,高价收购木薯淀粉,去皮,磨碎根淀粉颗粒释放。 在“淀粉乳” -水含有悬浮颗粒-离心分离,然后在纸浆,在这之后的颗粒从水中分离沉淀或在。 在这一点上,淀粉需要太阳能或人工干燥除去水分,然后被粉碎,过筛和包装。 在手工生产系统,每日淀粉输出范围从50到60公斤淀粉的工人,而半机械化加工可以产生多达10吨的一天。 在现代,硚口淀粉,综提取淀粉厂,日产量高达150吨。
所有提取系统产生有益的残留相当数量。 根剥离可以回收作为肥料和动物饲料。 一旦干,废弃的纤维可以出售的絮凝剂对采矿业,而低浓度淀粉沉淀期间丢失是用作猪饲料。
淀粉燃点约为380℃。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用,而且营养价位也很丰富。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分,哪里有收购木薯淀粉,能够溶解于热水的可溶性淀粉,叫直链淀粉;只能在热水中膨胀,不溶于热水的就叫支链淀粉。淀粉不溶于冷水,但和水共同加热至沸点,就会形成糊浆状,俗称浆糊,这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡,也是利用了淀粉的糊化作用,使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后,最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精,呈黄色。
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