大豆对生长环境的要求

　　1、光照大豆是短日照作物，大豆生长要求较长的黑暗和较短的光照时间。具备这种条件就能提早开花，否则生育期变长。

　　2、温度大豆是喜温作物，夏季气温平均在24~26℃左右对大豆生长发育最适宜。大豆不耐高温，超过40℃，坐荚率减少57%~71%。大豆抵抗低温能力不如小麦、油菜。大豆的补偿能力较强，苗期只要子叶未死，霜冻过后，子叶节还会出现分枝。大豆抗寒力弱，成熟期植株死亡的临界温度是-3℃。

　　3、水分大豆一生需水较多，发芽时，广西收购大豆，土壤含水量为田间持水量的50%~60%。开荚结荚期对水分最敏感，如果此期出现干旱易引起减产。

　　4、矿质元素大豆是需矿质营养数量多、种类全的作物。据试验，亩产100公斤需N7~10公斤，P2O5 1.5公斤，K2O2.5公斤，微量元素中对钼的需量较多，大批量收购大豆，所以大豆在开花结荚期喷施钼肥效果好。

　　5、土壤大豆对土壤要求不太严格。从土质来看，沙质土、壤土、轻碱土都可种植大豆，而排水畅、保水力强、富含有机质和钙质的壤土最i理想。大豆耐酸性不如水稻、小麦等作物，耐碱性不如高粱、谷子、棉花等作物。最适宜的土壤pH值为6.8~7.5，高于9.6或低于3.5，大豆均不能生长。

　　黄豆表皮厚，大量收购大豆，不容易被牙齿嚼碎。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒i素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了饲料的消化率，尤其是干黄豆，其消化率仅为50%左右，整粒黄豆更难消化。另外，在黄豆所含的糖类中，有的可以结合形成粘质半纤维，可在家畜消化道内发酵，产生气体，形成胀气现象；黄豆在胃中成为生豆浆，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用。因而家畜食用后可能出现中毒i的症状，如腹i痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等。

　　大豆的种子含17%的油和63%的粗粉，其中50%是蛋白质。因为大豆不含淀粉。在东亚，大豆广泛用于制做豆浆、豆腐；亦可烘烤用作小吃。大豆芽可用于沙拉，可作蔬菜。将大豆和麦粒压碎，加入霉菌，加盐水发酵，经6个月至1年以上，制成的褐色液体称为酱油，在东方的烹调中普遍应用。20世纪80年代初，美国成为世界大豆生产大国，巴西和中国次之。现代工艺技术使大豆的用途更加多样化。豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪，还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、灭火剂的成分。豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。大豆含有的植物型雌激i素能有效地抑制人体内雌激i素的产生，而雌激i素过高乃是引发乳腺的病变的主要原因之一。实验证明，常吃豆粉的一组老鼠患乳腺的病变比例较未吃者低70%。此外，长期收购大豆，大白菜含一种叫作吲i哚-3-甲醇的化合物，能使体内一种重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激i素而阻止乳腺的病变的发生。

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