木薯淀粉生产中的注意事项为了生产出高质量、合格的木薯淀粉，在不断进行产品设备升级的同时，也要要求操作员工要按照产品生产的流程来进行，熟知木薯淀粉的生产注意事项：
1、木薯淀粉在生产前期必须保证木薯原料的新鲜度，以保证产品质量及提高回收率。
2、对木薯淀粉的原材料木薯去皮要净，宜昌市淀粉，因为qing化物毒1素主要集中在木薯皮层中，去净薯皮可大大减少qing化物含量。
3、木薯淀粉在加工过程中用水量较大，要求加工用水达到饮用标准。
4、木薯淀粉加工、生产所用设备、管件最1好采用不锈钢。
5、木薯淀粉在生产过程中，物料输送量很大，因而需用较多的泵，各种泵不仅起输送作用，还要求有一定压力，高价收购越南淀粉，给物料以动力，以达到在设备高速旋转时而分离。
6、应在木薯淀粉在输出管道弯头等部位安装法兰或活接头，一旦堵塞便于拆卸清洗。
7、木薯的淀粉浆有酸性，应对浆池应进行防腐处理。
8、在对已加工生产好的木薯淀粉进行的干燥过程中，因为会产生许多粉尘，常年收购木薯淀粉，容易着火和爆1炸，一定要注意周围的电源，不可在现场吸烟。
此外木薯淀粉的加工设备要进行定期的清理和维护，保养好设备的各个部分，以免生锈，使产品的质量下降。
交联淀粉的概念是，淀粉的醇羟基与交联剂的多元官能团形成二醚键或二酯键，使两个或两个以上的淀粉分子之间“架桥”在一起，呈多维网络结构的反应，高价收购木薯淀粉，称为交联反应。
交联作用是指在分子之间架桥形成化学键，加强了分子之间氢键的作用。当交联淀粉在水中加热时，可以使氢键变弱甚至破坏，然而由于化学架桥的存在，淀粉的颗粒将不同程度地保持不变。国内最常用的交联剂有：三偏磷酸钠、三聚磷酸钠、甲醛、三氯氧磷、环1氧氯丙烷。
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