淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入小1肠后，还能被胰1腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解，汉阳淀粉，形成的葡萄糖（单糖）被小1肠绒毛吸收，收购越南木薯淀粉价格，成为人体组织器1官的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

　　鉴别

　　（1)取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。

　　(2)取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。

　　(3)取本品，用甘油醋酸试液装置（一部附录Ⅱ C)，在显微镜下观察。玉蜀黍淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5?3μm；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5?35μm，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。不得有其他品种的淀粉颗粒。

　　(4)取本品，在偏光显微镜下观察。玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。

　　木薯淀粉有什么样的特点木薯淀粉是白色状，没有气味，它是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，分为变性淀粉和有原淀粉，适用于食品和非食品行业，也可根据特殊的用途加以改进。

　　1、木薯淀粉的口味平淡，无味道、无余味适用于蛋糕和馅心西饼馅的加工生产。

　　2、它的浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，可用于高1档纸生产用的施胶。

　　3、它的具有很高的粘度：在许多食品加工中使用，也可以根据需求加以稀释，收购越南木薯淀粉价格，消除一定的粘性，收购越南木薯淀粉价格，灵活使用。

　　4、木薯淀粉的冷冻解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，在冷冻解冻循环中可防止水份丢失，这个也可以根据实际需要加以调整。

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