小麦营养价值：
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激a素的含量，从而达到防治乳a腺ai的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦营养成分：
小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解a酶。
为科学预测后期粮食价格走势，对粮食价格调控提供科学、准确的依据，白城收购小麦玉米，市物价局对较有代表性的广饶、利津两县的农户、粮食收购以及加工企业进行调研，对全市夏粮生产、成本以及收购情况展开专项调查。
夏粮“一减两增”
种植面积、总产提高
今年夏粮主要作物为小麦，生产呈现的主要特点是播种面积增加、总产提高、质量上升。
据调研，2017年全市小麦播种面积为157.11万亩，同比增加23.14万亩，增幅17.27%。
夏粮呈“一减两增”局面。小麦单产为442.5公斤，同比减少5公斤，收购小麦，下降1.12%；收获面积为152.88万亩，同比增加29.41万亩，通化收购小麦玉米，增长23.3%；总产为67.65万吨，同比增加11.06万吨，增长19.5%。
同时，今年小麦整体容重高，质量略好于上年，哪里有收购小麦玉米，三等及以下的小麦约占25-30%左右，大多都在二等左右。一方面，今年小麦生长期间没有遭遇大的病虫害；另一方面，收割自动化程度高，大大缩短了收获期，为及时晾晒创造了有利条件。
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