反应条件对酸变性淀粉性能的影响：1．温度 反应温度是影响酸变性淀粉性能的主要因素，当温度在 40 ～ 55℃时，南宁木薯淀粉，粘度变化趋于温度， 温度升至 70℃时已经糊化。因此反应温度一般选在 40 ～ 55℃范围内。2．酸的种类及用量 酸作为催化剂而不参与反应。不同的酸催化作用不同，盐酸最强，硫酸和硝l酸相仿、当温度 较高，酸用量较大时，硝l酸变性淀粉因发生副反应而使产品呈浅黄色，所以实际生产中很少 使用。酸的催化作用与酸的用量有关，酸用量大，则反应剧烈。3．淀粉乳浓度 淀粉乳浓度应控制在 40%左右。
绿豆淀粉一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，绿豆淀粉沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。绿豆淀粉的制作和提取方法不算复杂，收购木薯淀粉价格，具体的步骤是：1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，高价收购木薯淀粉，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，收购越南木薯淀粉，即得淀粉。5．干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。
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