米糕拥有很悠久的历史,汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。过去,农村家家会做米糕,过年、乔迁、结婚都要吃米糕。米糕的做法很简单,淘米——轧粉——筛粉——放馅——上锅蒸,看起来步骤并没有很多,但殊不知每一个步骤后面,都深藏着学问。首先米的品质要好,其次粳米和糯米按不同比例掺和,得到的口感就不同。糯米放得太多会黏牙齿,利是米业,而太少了又没有韧劲。最后做糕的手法也有讲究,在舂粉、搓粉等环节都要下足功夫,米糕吃起来才会软糯细腻,香甜可口。
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五常大米受产区独特的、气候等因素影响,金健米业,干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有宜。五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;饭粒油亮,御泉米业,香味浓郁,是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。为依法制止商贩假冒“五常大米”现象,五常市大米协会在哈尔滨市工商局指导下,内蒙古米业,于1997年向国家工商行政管理局商标局申请注册可保护原产地名称的证明商标,2000年得到受理,2001年7月21日获正式核准注册,成为黑龙江省一个证明商标。
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