包装：25KG 级别：食品级 执行标准：国标 主要用途：其他 有效物质含量：99％ 主要有效成分：其他 CAS：8-66-2 包装类型：袋 品牌：西王牌 型号：42麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料经酶法工艺低程度控制水解转化提纯干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米大米等。也可以是精制淀粉如玉米淀粉小麦淀粉木薯淀粉等。 年Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。 麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系DE值不仅表示水解程度而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。 应用范围 广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业还可应用于纺织、日化、医药生产中。 （1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中可使产品体积膨胀不易结块速溶冲调性好延长产品货架期同时降低成本提高经济效益。也可改善营养配比提高营养比价易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。 （2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品具有良好的口感和速溶增稠效果避免沉淀分层现象能吸收豆腥味或奶膻味延长保持期参考用量10%~25%。 （3） 在固体饮料如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用能保持原产品的特色和香味降低成本产品口感醇厚、细腻味香浓郁速溶效果极佳抑制结晶析出。乳化效果好载体作用明显。参考用量10%~30%。用量可高达70%。 （4） 用于果汁饮料象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中乳化能力强果汁等原有营养风味不变易被人体吸收粘稠度提高产品纯正稳定性好不易沉淀。用于运动饮料麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中热能的供人消耗易保持平衡肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。 （5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里冰粒膨胀细腻粘稠性能好甜味温和少含或不含胆固醇风味纯正落口爽净口感良好用量10%~25%。 （6） 使用于糖果时可增加糖果的韧性防止返砂和烊化改善结构。降低糖果甜度减少牙病降低粘牙现象改善风味预防潮解延长保质期用量一般10%~30%。 （7） 用于饼干或其它方便食品造型饱满表面光滑色泽清亮外观效果好。产品香脆可口甜味适中入口不沾牙不留渣次品少货架期也长。用量5%~10%。 （8） 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中主要的作用是增加稠度改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中起着稀释、填充的作用可防潮结块使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。 （9） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精可体现其胶粘性和增稠性强的特点使产品细腻口味浓郁易包装成型延长保质期。用量5%~10%。