冰鲜食品和冷冻食品有什么区别
冰鲜食品和冷冻食品有什么区别？我们无论去超市还是在网络生鲜电商商城购买食材，常会看到诸如“冷冻”和“冰鲜”等字眼，而且两种食品的价格也会有所差别。究竟冰鲜食品和冷冻
品牌：
浩爽制冷
单价：
面议
起订：
1
供货总量：
118281
发货期限：
自买家付款之日起天内发货
所在地：
北京
有效期至：
长期有效
最后更新：
2017-10-12 17:55
浏览次数：
12
公司基本信息
浩爽制冷公司是一家专业从事冷库工程设计、冷库建造、冷库安装及售后为一体的制冷公司。多年来，本着严谨求实、创新奋进的精神，公司一直致力于制冷工程领域，力求成为制冷行业最优秀工程商。公司先后通过ISO9001：2008认证，中国制冷空调设备维修与安装企业资质认证；是中国制冷协会会员、上海市冷藏库协会会员；荣获全国冷链物流定点联系企业、中国冷链装备金牌服务商；我们本着高调做事、低调做人的风格，经营发展公司业务。浩爽制冷的管理团队严抓质量、抓效率、抓责任从始而终，力求每一个工程做到完美。浩爽制冷严格坚持站在客户的角度为做好项目，减少投资。我们可以为您提供以下服务：专业冷库设计、冷库建造、冷库安装各类大型冷库、中小型低温冷藏、物流冷库、冷冻速冻、果蔬保鲜等工程，各类食品（果蔬、禽肉蛋）冷库、医药冷
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冰鲜食品和冷冻食品有什么区别？我们无论去超市还是在网络生鲜电商商城购买食材，常会看到诸如“冷冻”和“冰鲜”等字眼，而且两种食品的价格也会有所差别。究竟冰鲜食品和冷冻食品之间有什么样的区别呢？这还得从两者在冷库中的低温贮存谈起。传统的冷库冷冻技术，食品在冷冻过程中，由于食物所含的水份在低温环境下会形成冰晶，导致细胞体积膨胀，组织结构遭破坏，引起冷冻变性。这些食物在解冻后，食物所含的水份便会析出，以肉制品做例子，在普通低温冷冻的情况下，低于-18℃下存储，从常温降到冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结产生冰晶，肉质在离开冷库解冻之后，化冻的过程也会使细胞部分破损，肉质表面会干燥、肉质劣化，因而导致口感变差。那所谓的冰鲜是怎么一回事呢？冰鲜的概念比较广，可以与时下火热的冷链相结合讨论。首先是预冷。依旧拿肉制品做例子，禽畜在宰杀后，通过在屠宰地的冷库的预冷间，短时间内将温度降到0℃左右，随即包装运输，在运输和存储过程中，均严格控制在一定的温度范围内。在整个过程中，肉制品的温度始终处于冰点临界点，以保持肉质的柔软，同时适当的低温又能防止细菌繁殖，如此一来口感和营养都最大程度地保留了下来，因此冰鲜的食品比冰冻产品更加营养美味。由此看来，冰鲜食品的保鲜期比冷冻食品要短了很多，需要尽快速地从生产地运达目的地，甚至还需要空运，因此物流成本较高，价格自然也比冰冻食品要贵。当然也有一些特殊食品需要急冻保鲜，比如金枪鱼、高级牛肉等，需要在十几个小时内，中心温度迅速下降至-60℃而达到完全冻结，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了肉的营养与质量。您了解到了冰鲜河速冻的区别了吗？
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