冷库配置 （1） 各店配置一组冷库，分为冷藏库和冷冻库。 （2） 冷藏库用于对蔬菜、汤、调料等的冷藏与保鲜，不同的冷藏库， 设置不同的储藏温度，以达到最jia冷藏效果，冷库板，正常温度：0~4℃，相对湿度90﹪。 （3） 冷藏库用于对肉类、冻货类的冷藏与贮藏，正常温度：-15~22℃， 相对湿度：90﹪。 2. 冷库管理分工 （1） 砧板部门：负责管理冷库中的冷藏库存放与卫生。 （2） 刨肉部门：负责管理冷库中的冷冻库存放与卫生。 （3） 库房管理员：负责管理冷冻库内肉类或金额较大原料的出入 库。 3. 冷库使用注意事项 （1） 冷库内的各类食品、原料、冻货，要遵循“先进先取”的库 存原则，进行出入库。 （2） 严格把握入库量，每日入库量应不超过总库量的15﹪。 （3） 冷库内的各类货品，要按照规定的各部门存放区，进行整齐 码放。 （4） 所有货品都必须贴含有食品名称、生产日起的标志，贴在器 具、包装箱、包装袋外面，朝向通道。 （5） 熟制食品在入库前，应对熟食进行冷却处理，存放在干净的、 带盖的不锈钢器具或包装袋中。 （6） 入冷库后的熟制食品，不要接触水和冰，且食品不能直接接 触地面，应密封、分类存放在货架上。 （7） 对一些味浓的食品，要单独加盖、封保鲜膜隔离隔离进行存 放，防止在冷库里串味，影响其他食品质量。 （8） 库内保存食品、原料、冻货，每月清点一次，做到账物相符。 （9） 未经店长同意，不得为外单位或个人在冷库内存放食品。 （10）按规定时间开库，锁库。 （11）在岗员工下班前要认真检查冷库，没有问题后方可离岗。 冷库工程 目前生鲜食品的消费逐渐呈“低龄化”趋势，年轻人依旧是网购生鲜食品群体的主力军，2014年，18-24岁消费者中生鲜食品消费占46%，2015年，占比增加至54%;25-34岁消费者生鲜食品占2014年销售额的52%，占2015年的56%。　　由上数据可见，生鲜消费中，年轻消费者购买生鲜的比例更大，而此类生鲜食品中，需要低温保鲜的水果蔬菜、冷冻食品、冷藏食品的比重逐年提升，其中又以对冷库冷链要求较高的冷冻冷藏常需食品比重较高。　　我国生鲜食品销售市场有着巨大的空间，年轻一代也具有庞大的消费潜力，未来生鲜食品的销售无论线上还是线下渠道，都将成为各路生鲜零售商家的必争之地。　　面对日益增多的生鲜零售流通，传统的冷库储备及冷链运输模式也面临新的挑战，年轻人成低温食品主要消费群体，对冷库的仓储品质、物流效率及冷链运输的要求也会发生改变。　　最初，冷库仅仅是作为低温仓储用的一种制冷设备，用途功能单一，但随着冷链物流的发展，冷库的功能也呈多元化发展的趋势，尤其在冷链物流运输环节中，冷库的功能中，冷链物流周转、低温仓储进出货等功能愈发完善起来，但现存冷库确实存在一些功能无法满足冷链运转，那冷库该从哪几个方面“升级”，保鲜冷库安装，以迎合年轻消费群体的需求呢?　　冷库温度的保障及可追溯　　年轻人网购生鲜食品，品质必然是最关注的，而冷库是除产品生长属性外，最直接关乎生鲜食品品质的设备。无论是蔬菜水果，还是肉类水产，低温速冻冷库安装，以及各类乳酪制品、低温加工食品，冷库对食品的影响关乎食品口感、卫生安全及后期运输贮存等多方面，而冷库品质最直接的体现便是温度。　　“温度对食品品质的影响非常大，通常按照严格要求设计安装的冷库，温度误差和波动需要在一定的安全值范围内。”浩爽制冷工程师道：“每一种食品有对应的适合其冷库储存的温度，超过范围令食品品质收到影响，就像我们网购的水果，葡萄的枝干明显发黑，桃子出现软烂黑斑，都是冷库储藏或冷链运输过程中温度偏差造成，因此加强冷库温度保障、对产品所存冷库进行温控监测可追溯，是令消费者放心的有效措施。”　　冷库功能性的完善　　新型生鲜营销模式下，冷库的功能也不再局限于传统的仓储，配合低温冷链运输的物流周转功能，以及生鲜加工、低温包装分拣等功能都逐步完善起来，无论果蔬，达州冷库，还是肉水产、冰淇淋、奶酪等乳制品，各类生鲜食品均能满足从入库到送至客户手中，加工、分拣、包装、出货，每一个步骤都在低温状态下进行，配合低温冷链运输，保障生鲜品质。　　追求品质、便捷、安全是年轻群体购买生鲜食品的关键要素，冷库能做的是从保障仓储温度，到加工、物流等新型功能相结合，才能从根本上杜绝安全卫生隐患与品质受损，保障生鲜食品正常健康地流通。 低温速冻冷库安装、雪派制冷公司、达州冷库由重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司提供。低温速冻冷库安装、雪派制冷公司、达州冷库是重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：姜经理。