冷库产生异味的原因及防止方法 1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐bai变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，低温冷库，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，保鲜冷库安装，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生臭味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，专业冷库制作，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，遵义冷库，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。 重庆制冷设备哪家好1. 根据《GB/T30134—2013冷库管理规范》中的规定，冷库管理人员应具备一定的专业知识和技能；特种作业人员（电梯工、制冷工、叉车工、电工、压力容器操作工等）应根据《特种设备安全检查条例》及国家相关规定持证上岗；库方做业人员应具有健康合格证，经培训合格后方能上岗。 2. 企业应建立日常培训制度，建立培训人员档案。 3. 企业必须按有关规定配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员，有一定数量的技师、助理工程师、工程师、高级工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研工作。 4. 冷库的压缩机房操作人员属于特种设备操作员，必须具有初中以上文化程度，经过专业培训，获得《特种作业操作资格证》后，方能上岗操作。 5. 负责冷库生产和管理的企业领导，应具有冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。 6. 加强专业化管理团队建设，高度重视科技创新和人才对推动冷链物流发展的重要作用，采取包括产学研合作、联合技术创新等一系列手段措施，不断加强冷链物流人才的培养和冷链物流领域的技术创新，构建专业化管理团队。 遵义冷库|保鲜冷库安装|重庆雪派制冷(优质商家)由重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司提供。遵义冷库|保鲜冷库安装|重庆雪派制冷(优质商家)是重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：姜经理。