冷库冻结食品的几种方法　　 1.空气自然对流直接冻结法　　即在冷库冻结间设墙排管或顶排管，利用空气的自然对流到食品进行冻结.为了提高排管的传热系数.可在冷库内设轴流风机.以适当加快库内空气的运动速度。当冷库温为-23℃时.冻结时间一般需48-72h。这种冻结方法，时间较长。目前仅用于小型冷库冻结间。　　2.空气强制对流直接冻结法　　即在冷库冻结间内安装落地式或吊顶式冷风机。加速冷库内空气的流动，增强换热效率。当冷库温度为-23℃时，专业冷库安装，食品的冻结时间为16-20h左右。其冻结速度较快，为目前大中型冷库普遍采用。　　3.半接触式冻结法　　在冻结间整安装搁架式排管。把鱼禽肉等食品装在铁盘内，搁在搁架排管上进行冻结。也可配上轴流风机，加快空气的流动速度。由于食品通过铁盘与排管直接接触换热，与空气自然对流直接冻结法相比，加快了冻结速度。当冷库库温度为-23℃时，冻结时间约为30-40h。这种方法多用于小型冷库冻结室。　　4.速冻法　　快速冻结食品.不仅可以编短冻结时间.还可以有效地提高冻结质量。不仅适用于冻结肉食品，还可以冻结水果、蔬菜和面食，并且具有良好的保鲜度和较长的储存期。　　食品的在冷库中速冻要用专门的设备，保鲜冷库安装，如平板冻结器、螺旋式冻结设备和流态化冻结设备。速冻工艺要求在几十分钟内完成食品的冻结.食品的中心温度达到-15°。速冻装置有很高的换热效率。食品在速冻过程中，专业冷库制作，90%的水分被快速冻结成均匀分布在食品内的微小的冰晶体.而不玻坏食品的内部组织，因而在解冻时具有较好的可逆性。近几年来在国内外得到迅速的发展。　　5.液氮冻结法　　液氮在标准大气压下的蒸发速度为-196℃。利用液氮的这一性质，将液氮直接喷淋在食品上可取得速冻的效果.但液氮价格昂贵，用后不能回收.目前很少应用。 怎样去除新安装冷库中的异味？新安装的冷库在刚建成后，投入使用前，因在管道安装时有一定的电气焊气味、油漆的气味、发泡聚氨酯保温层的化工气味及管道反复氨试漏的氨气味等混合气味，加之库内气体疏通不畅，这些强烈的刺激性气味滞留在库内，不但会影响将要存入库内的物品的质量，还会对进库进行操作的工作人员的健康造成影响。 怎样去除这些有害气体是所有冷库使用者都非常关注的，这就为大家介绍几种简单方便的新安装冷库的除味方法。 1.在空冷库里根据库房面积大小放置一些酒精灯(化验室用具)，在冷库内将食用醋酸放入器皿里让酒精灯加热挥发，也可达到去除异味的效果。ps：原来存放水产品所致有鱼腥味的旧冷库若要改成其他专用库，也可用上述方法。 2.利用臭氧除异味和消毒。臭氧祛味的效果取决于它的浓度，浓度越大，氧化反应的速度也就越快。ps：不仅适用于空的冷库，对于装满食品的冷库也很适合。注意：由于臭氧是一种强氧化剂，开县冷库，长时间吸入浓度很高的臭氧对人体有害，因此臭氧处理时，操作人员应待处理后过2小时再进入。 开县冷库,雪派制冷公司,专业冷库制作由重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司提供。开县冷库,雪派制冷公司,专业冷库制作是重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：姜经理。