葡萄冷藏保鲜技术要点1、葡萄品种选择 鲜食葡萄品种很多，但耐贮性差异较大。一般来说，早熟品种耐贮性差，中熟品种次之，晚熟品种耐贮。但也不尽如此，如晚熟品种中的大宝就不耐贮。果皮厚韧，果面及穗轴含蜡质，不易脱粒，果粒含糖量高的品种耐贮。同一品种不同结果次数，耐贮性也有较大差异，如巨峰葡萄的2、3次果就比1次果耐贮。近年来用冷库贮存的品种多为龙眼、玫瑰香、马奶、巨峰2次果、红地球、黑大粒、秋黑、瑞必尔等。 2、葡萄采收 葡萄是非跃变型果实，不存在后熟过程，用于贮藏的葡萄应在充分成熟时采收，在不发生冻害的前提下可适当晚采。因为晚采的葡萄，含糖量高，果皮较厚，韧性强，着色好，果粉多，耐贮藏。采前7～10天应停止浇水，如遇雨天则应推迟采收时间。采摘时**在晴天的上午露水干后进行，若在阴雨天或有露水的时候采，果实带水容易腐烂。采收时应轻拿轻放，避免损伤，并尽量保护果实表面的果粉。采后挑选穗大、果粒紧密均匀、成熟一致的果穗贮藏。凡破裂损伤，遭病虫损伤的果粒及青绿穗尖和未成熟的小粒均除去，然后按自然生长状态装箱。及时放置阴凉通风处，散去田间热，以免在高温下发酵变质。 3、葡萄挑选，防腐，包装 选果粒均匀、果穗紧凑、无病虫害及青绿粒和机械伤的果穗，按自然生长状态摆放在内衬0.02～0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋里(每箱5～10kg)。用能释放SO2的亚**盐类防腐(这是葡萄保鲜的必需环节)，使用时应注意：①用有孔的塑料袋包**片，放在箱的中上层，严格控制塑料袋上纸眼的大小和数量，使SO2缓慢释放，防止SO2释放过快而使葡萄中毒，过小则达不到防腐保鲜目的。②不要随意增减防腐剂的用量，用**少起不到防腐保鲜作用，用**过多又会造成SO2中毒。③及时检查**剂释放状况。 4、葡萄冷库贮藏条件 温度-1～0℃，湿度85%～95%，O22%～5%，CO23%～5%。温度以果梗不发生冻害为前提。葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温，以降低其呼吸等代谢强度。湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生，造成果梗霉变、果粒腐烂，低于85%则会使果梗失水。 葡萄果梗是果穗中生理活动**活跃的部分，不仅有呼吸跃变，且呼吸强度是果实8～14倍。冷库贮藏可明显降低其呼吸强度，但不同品种对低O2、高CO2的敏感性差异很大，如巨峰，当CO2＞3%时即产生果梗伤害。 5、葡萄冷库冷藏注意事项 ①用于贮藏保鲜的葡萄，含糖量不低于16%。采前严禁施用植物生长调节剂(如2，4-D、色素等)。 ②库温变幅控制在1℃之内，严禁波动过大。 ③葡萄有发霉现象时要及时加工处理或销售。 冷库贮藏实践证明，在上述条件下贮藏5～7个月，葡萄的果梗新鲜、果肉饱满、无酒精味、涩味。保鲜库如何对水果蔬菜农产品保鲜冷库储藏农产品的原理 （一）农产品采后，仍然是一个活体，保鲜库，在贮藏过程中它要维持生命，海鲜保鲜库，就要断消耗自身贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活品质。另外虫害也会把农产品贮藏营养作为美食，结果会造成农产品变质， 失去鲜度和食用价值。如何使农产品采后活体保住营养和鲜活品质， 温度是重要影响因素。冷库的温度应根据农产品适宜的低温条件，大多数农产品**适保鲜温度是0℃左右。 （二）维持农产品保鲜贮藏**适温度 气温是随着一年中季节和一天中时间不断变化，大多数农产品常规栽培采收季节，温度都较高，而且昼夜变幅很大，极不适宜产品保鲜贮藏。许多简易办法是找一个自然温度比较低而稳定场所贮藏农产品，来延长产品保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等，这些方法，不能任意控制温度，保鲜效果差，保鲜期也比较短。真正要按产品长期保鲜贮藏要求温度，解决办法还是要靠人工制造一个相对稳定低温条件，小型蔬菜保鲜库，即通过机械设备和电仪器，在一定范围内，可以人为地控制温度，常见蔬菜保鲜库，气调保鲜库，就是这样一种储藏设备。 （三）贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要内容是保鲜，即较长时间内， 保持一些农产品原有品质和新鲜度，就是鲜活农产品， 在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时鲜活状态和品质。 设计安装农产品保鲜冷库应考虑下了要素： 1、温度与农产品保鲜贮藏关系 2、根据自已存放货物吨位、每天进货出货量和建筑物大小确定冷库大小（长×宽×高）确定库门规格尺寸，门开启方向冷库安装环境应是清洁、干燥、通风。 3、根据所存放物品，选择确定库内温度保鲜贮藏: 4、根据自已建筑物特点和本地水源情况，选择制冷机制冷方式，一般有风冷和水冷。 小型蔬菜保鲜库,保鲜库,雪派制冷设备公司(查看)由重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司提供。小型蔬菜保鲜库,保鲜库,雪派制冷设备公司(查看)是重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：姜经理。