莴笋是生活中常见的一种蔬菜，可生食、熟食、腌渍及干制。由于含有较多的胡萝卜素，和有机化合物，所以备受人们的喜爱。莴苣素有苦味，有催眠镇痛作用，可提炼制药。大量的莴笋需要莴笋冷库来贮藏，莴笋冷库贮藏的温度一般为0~3度，相对湿度为90%-95%，莴笋在冷库中贮藏一般是20~40天。下面肯德小编就给大家介绍一下莴笋冷库工程莴笋在冷库中的贮藏方法，希望对您有所帮助！

　　1、塑料袋贮藏

　　从市场采购茎粗，无空心、不抽苔的莴苣，小心摘去叶片，用清水洗去泥土，在房内放置4-6小时，装入食品袋，扎紧袋口，在冬季可放在0-1℃的晾台上，根据气温用草帘或麻袋覆盖或揭盖来调节温度，切勿让太阳晒。有冰箱的居民，可以将袋置于冰箱中，用此法可贮藏15天。

　　2、冷库保鲜法

　　将莴笋从20℃迅速降至2℃，处理后的莴笋，可延长贮藏期20天左右。

　　在冷库内用塑料薄膜袋密封贮藏莴笋，有一定的保鲜效果。收获后去掉下部叶片，并立即用水冲洗茎部，洗掉叶痕处流出的白色汁液，可减少褐变。然后用塑料薄膜密封包装，以3-5株为一包较好。温度控制为0-3℃，贮藏25天后好菜率可达98%，叶痕处只有轻微的褐变，叶子仍保持鲜绿色。

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