宁波冷库建造多少钱

　　蔬菜具有优美的色、香、味、型，富含人体所需的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养成分。特别是蔬菜中含有多种无机矿物质和微量元素，在人体中呈碱性反应，具有调节血液PH值的作用，被称为“碱性食物”，这是其他食品所不能比拟的。所以利用蔬菜不仅能生产出花色多样的美味佳肴看来，且对改善食物结构，提高营养水平有着重要的作用。

　　蔬菜冷库的介绍

　　一般蔬菜贮藏期应处于相对高的空气湿度之中，以便减少水分损失，保持鲜嫩品质。但也有一些蔬菜（如洋葱、大蒜等）在贮藏前经一定时期的晾晒，减少部分水分，有利于保藏。

　　蔬菜冷库贮藏的特点

　　蔬菜冷库贮藏蔬菜的原理又称采后生理。新鲜蔬菜的贮藏，是食品保藏方法之一。蔬菜在贮藏中仍然是活的有机体，依靠蔬菜所持有的对不良环境和致病微生物的抵抗性，延长贮藏期，保持品质，减少损耗，我们称蔬菜的这些特性为“耐贮性”和“抗病性”。所谓耐贮性是指蔬菜在一定的贮藏期限内，能保持其原有质量而不发生明显不良变化的特性。所谓抗病性是指蔬菜抵抗致病微生物侵害的特性。蔬菜的耐贮性和抗病性是由蔬菜的各种物理的、化学的、生理的性状特性综合起来的特性。

　　蔬菜冷库可以保持蔬菜的新鲜度，抑制蔬菜的呼吸，使其保持昏迷状，从而保持蔬菜的水分。新陈代谢是生命的特征，如生命消失，新陈代谢终止，耐贮性、

　　抗病性也就不复存在。采收后蔬菜脱离了植株，得不到来自母体的水分和养分的补充，成为独立的有生命个体。但其生命活动必须适应这种变化了的情况和外界环境条件，才能维持下去。对于蔬菜贮藏来讲，首先是保持蔬菜的生命，保持了生命才能进而谈耐贮件、抗病性。只有维持正常的生命过程，才能正常地发挥耐贮性、抗病性的作用，延长贮藏期限。

　　在蔬菜冷库中贮藏蔬菜，要控制环境条件，通过控制环境条件来控制耐贮性、抗病性的发展变化。蔬菜的耐贮性、抗病性决定于它们的遗传性，不同品种具有不向的遗传性，所以要选择适于贮藏的品种，然后在贮藏期间控制贮藏条件于最适宜的水平，这样才尽可能延缓耐贮性、抗病性的衰变。只有内因良好、外因有利，才有可能完成蔬菜贮藏的任务。

　　最后，蔬菜冷库贮藏蔬菜季节差价大，旺贮淡销能发家。结合我国农户分散生产的实际，研究开发的农产品贮藏保鲜新技术，考虑到目前经济特点，蔬菜贮藏的特点是投资小、见效快、有投资价值。