食品冷库是用于食品冷冻和冷藏，它是通过制冷的方法，使库内保持适宜温度。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶均采用保温层处理，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。

　　用途

　　食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、部队等。食品冷库主要用作对乳制品、肉类、水产海鲜、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等食品的恒温贮藏。

　　一般冷库工程中多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式制冷机，主要由压缩机、冷凝器、节流阀和蒸发器组成。

　　食品冷库按照温度范围大致可分为三类，分别是5~-5℃，-10~ -18℃， -20--25℃，特殊冷库可达-30℃以下。可满足不同的需耍，是储存肉类水产类、禽蛋、奶制品、水果、蔬菜等的理想冷库。

　　食品冷库保温性能优越，多采用双面彩钢（或不锈钢）挂钩式聚氨酯夹芯冷库板。冷库尺寸可根据用户实际场地现场测量后接受订制，挂钩式冷库板为组合拼装式冷库，方便拆装。根据温度需求可选择不同规格种类：100mm、120mm、150mm、200mm。此类冷库板含阻燃剂，有效降低火灾风险。

　　目前，产品有室内、室外两大类型。单间、二间、套间、多间式均可设计，蒸发器多采用冷风机，制冷机组风冷型。食品冷库设计中冷量经验估算的参考数据：食品冷库单位容积热量分配参照表（单位：W/m3）库容库别高温库（0℃左右）中温库（-18℃左右）低温库（-25℃）小库（0～10t）中小库（90～800t）。食品冷库设计是一个系统工程，主要涉及两大块：一是食品冷库的设计（重在冷负荷计算）；二是设备的选型。本次重点是前者。一般而言，食品冷库据目标温度和入库温度的不同可分为六类，常规计算多涉及三类，即目标温度为0℃，-18℃和-25℃。当前绝大部分的中小型食品冷库设计时采用的一般是100mm聚氨酯库板，环境温度一般取32℃，贮藏比重取5m3/t，进货量30%。但是在实际的操作中，客户一般就告知“我要造多大的食品冷库”，“温度打到多少度”，然后我们的工程师到工地上面进行尺寸测量来决定最终的大小。