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　　泰安开发区润泽园艺场红油香椿无公害栽培技术

　　红芽香椿在邹平县有着悠久的栽培历史，在得天独厚的山区小气候条件下生产的香椿，具有嫩芽粗壮、鲜亮、脆嫩多汁、无渣、香味浓郁等特点，以其上市早、商品性好而深受消费者欢迎。2002年获山东省无公害农产品认定，同年被北京农业局选定为进京菜，2004年获国家无公害农产品认定，并与全国各大蔬菜批发市场签订了供货合同。近年来，邹平山区香椿发展迅速，已近万亩，种植效益也由原来的每亩1000元，提高到 2000元。其无公害栽培技术如下：

　　一、实行基地化管理

　　建立红芽香椿无公害生产基地，要求基地环境（大气、水、土地）符合无公害蔬菜生产的有关标准，制定无公害生产管理办法和保证措施。对基地农民进行定期无 公害生产技术培训，与其签订无污染原料供销合同，建立奖惩制度，对基地环境、生产过程及产品质量进行严格监测、确保产品质量符合无公害蔬莱有关标准。

　　二、强化技术管理

　　（一）播前准备 选择地势平坦，土层深厚，土质肥沃，光照充足，排水方便的地块作苗床，一般亩施腐熟的农家肥3000公斤，三元复合肥50公斤，耕翻耙平后作畦，畦宽1米～1.2米，长20～30米，整平待播。种子浸种前，选择晴日晒种子1～2夭，将种子装入布袋中搓除膜翅，簸净。然后倒入55℃的水温中，不停地搅动约15分钟，等水温降到30℃左右，再继续浸泡12小时后捞出催芽。也可用0.5％高锰酸钾液浸泡1天消毒后，捞出种子冲洗几次，沥干水分。装入湿麻袋内，放于20～25℃温暖处催芽，出芽后待播。

　　（二）播种技术 播种时间在3月底到4月上旬，日最低温1-5℃时就可播种。播种方式为条播。在整好的苗畦上，按行距20～30厘米开沟，沟深3～4厘米，播幅宽6～10厘米，浇小水洇沟，水渗下后，将催芽后的种子均匀播入沟内，控制每平方米有苗25～30株，每亩用种子2～4公斤。播后覆细土1～1.5厘米，出苗后，苗床干燥时每2～3天喷1次水。若干旱，2～3片叶时可在行间开沟浇小水，切忌大水漫灌，大雨后应及时排水。苗期要间苗两次，1～2片真叶时，苗距10厘米左右。3～4片真叶时定苗，按株距15厘米～20厘米或30厘米留苗。间苗后及时中耕松土和除草。2～3片真叶时，可适量喷洒0.1％～0.2％尿素促进生长。3～5月龄，苗高20厘米左右时结合浇水，追施一次腐熟人粪尿。8月中下旬施一次磷钾肥，每亩用过磷酸钙和硫酸钾各12.5公斤，以加速苗木枝条木质化，增强抗寒力，确保安全越冬。在用种子育苗的同时，也可用根蘖育苗，根插育苗，枝插育苗，组织培养等方法进行繁殖。

　　〔三〕合理定植 选择无病壮苗，要求苗龄1～2年，苗高1～1.2米，实生苗直径1～1.5厘米，无性繁殖苗直径1.5～2厘米，即可定植。定植时间一般在春季萌发前，2月的中下旬。栽植方式为单株栽或丛栽。单株栽植时行距1.5米～2米，株距0.8米～1米或用大小行栽，大行距1米～3米，小行1米～2米，株距0.2米～0.3米，行内可间种蔬菜等作物。丛栽时行距2.5米～3米，丛距2厘米，丛内株距0.3米～0.5米。以增加树体的抗逆力。

　　（四）加强田间管理 苗木定植后浇1次透水，20～30天后再浇1次水，浇水或雨后及时中耕除草松土，雨季及时排水防涝。4～5月和7月各追施1500公斤/亩的人粪尿一次。9月施磷肥1次，亩用过磷酸钙50公斤～60公斤，促苗木质化。进入采摘年龄后，每年2月下旬浇水一次后，在根部周围覆地膜，以提高地温、促早发芽10～15天。6～7月间，结合浇水追施复合肥1次，大树每株用三元复合肥0.5公斤～1公斤，幼树0.1公斤～0.2公斤。落叶后，行沟间进行深中耕，同时施入腐熟的圈肥。

　　（五）矮化、发枝 通过摘心或短剪、平茬、环剥、疏过密细弱枝和断根等措施，可抑制顶芽生长，使树体矮化促侧芽萌发，长成枝多、芽多的矮化树形。摘心可在苗高1米左右进行，发生的侧枝一般不疏除多次摘心。短剪时间一般在6～7月份，苗高40厘米～50厘米的留干20厘米～25厘米，侧枝长30厘米的留10厘米～15厘米。

　　（六）适时采收 一般每年采收两茬。第一茬椿芽采收时间，以椿芽长至10厘米左右采摘为最好。20夭后，萌发出的侧芽长到10厘米以上时，可采摘第二茬，早晨采摘的椿芽捆成0.5公斤左右小把，包装出售。

　　（七）科学防治病虫害 香椿的病虫害较少，只在育苗圃中发生根腐病。特殊年份或栽植在柿子树下面的偶有草履蚧发生。根腐病的防治方法：选择排水良好的地块栽种，防止积水，发现病株及时拔除。增施有机肥，培育壮苗。用0.5公斤～1公斤石灰水处理根穴，或用50％代森锌800倍液灌根，每株3公斤～4公斤。忌用大水漫灌，雨天或土壤湿度过大时，可撒草木灰，每亩用75公斤。草履蚧的防治方法：秋季清除落叶，春季刮树皮，消灭越冬幼虫。冬前将杂草束绑在枝干上，诱集幼虫潜藏越冬，翌年春季集中消灭，用50％的辛硫磷油800倍液加0.4％的洗衣粉喷洒地面。

　　二十、香椿芽棚室栽培关键技术

　　1.整畦：11月上、中旬将冬暖大棚准备好，腾茬深翻地30厘米左右，然后南北向做畦，畦宽1.2～1.5米，其中畦埂宽30厘米、高15～18厘米，畦长以大棚跨度而定，一般畦北端距后墙80～100厘米。

　　2．起苗：取出假植的苗木或从苗圃地于11月中旬起苗木栽植。起苗木时要尽量多带根。要求带主根长不少于40～50厘米，侧根长度应保持30～40厘米。为使苗木带根多而长，可用大锨从苗圃一边逐棵深刨翻土起苗木。苗木起出后要立即分级，按苗木高度可分为50厘米以下、50～100厘米、100厘米以上三级。

　　3．高密度栽植：栽植时按北高南低的次序分级选苗，以每平方米100～130棵的密度栽入畦内，埋土高度以根颈以上5厘米为宜。栽植完后立即灌水，并结合灌水每平方米撒施尿素5～7克。灌后若发现苗木有的露根或倒伏，要及时覆土和扶直。

　　4．打破休眠：目前生产上应用的香椿品种比较混杂，所生产的苗木封顶早晚、休眠期长短很不一致，再加上苗木的粗壮程度、停止生长早晚等苗木质量差异很大，可喷施赤霉素打破香椿的休眠期，促其早萌芽、早上市，提高前期产量。赤霉素使用浓度为500～600ppm，香椿苗移进大棚之后对苗木喷施，可使萌芽率达90%以上。

　　5．调节棚内温、湿度：保持大棚内温湿度适宜是促进香椿芽萌发快长实现高产的最主要因素。适于香椿芽萌动的气温为10℃～14℃，芽伸长生长的温度为18℃～22℃。但在大棚内栽培，适当提高棚内白天的温度能促进椿芽早发快长。在初冬至早春，既要夜间防寒保温，还要注意晴日中午前后通风降温。在深冬要严封大棚，及时揭盖草苫，使棚内气温保持在：昼间20℃～28℃，高于30℃时及时通风降温；夜间12℃～15℃，凌晨最低气温也不可低于10℃。

　　由于香椿苗木在移植时部分根系受到损伤，移植于大棚内应使棚内畦土保持较高的湿度，以便根系吸收水分。增加土壤水分的具体措施是每隔10～15天轻浇1次水，但切勿大灌水，以免造成地温大幅降低和棚内空气湿度过大及土壤透气不良，影响香椿芽生长。最好是用喷雾器往香椿茎杆上喷水，既适当增加了土壤湿度，又适当增加了棚内空气湿度。这样有利于提高香椿芽的品质。

　　6.追肥：大棚香椿生长新梢嫩叶所需的营养，主要靠植株贮存的养分，所以对肥料的需求量不大，只要采取轻施速效氮肥即可。一般在每次采收香椿芽后，结合洒浇水每平方米畦面撒施尿素10～15克为宜。

　　7.采收椿芽：经过枯霜落叶或喷乙烯利催落叶后的香椿苗木，因无生理休眠期，初冬移栽于冬暖大棚内，在适宜于香椿生长的环境条件下，15天左右即可发芽，再经过10天左右顶芽就可长到20～25厘米长，这时就可采收第一茬商品椿芽，采早了产量低，采晚了芽子老化，品质降低。各茬椿芽适宜采收长度均为20～25厘米。一般至翌年4月上旬采收4茬。头茬椿芽于元旦至春节期间采收，产量最高，品质最佳，产量约占总产量的2／5以上。

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　　1.露地成片、矮化、密植栽培：第一年春委大田直播，第二年春季就可以采摘嫩芽，不但收来得快，而且产量高、效益大。值得提倡。

　　(1)选地、整地：由于栽得密，又要求生长快、产量高，所以应选用肥沃、疏松、排灌两便的壤土栽培。亩施腐熟农家肥4000公斤、过磷酸钙50公斤或腐熟农家肥3000公斤、复合肥40公斤作底肥。随即深耕细耙，力求土碎田平，然后作畦。畦宽1～1.3米。 (2)播种：播种期和浸种催芽技术同露地零星、乔化、稀植栽培。每亩播种量稍增加到1.5～2公斤。按行距33厘米在畦面开条沟，均匀撒入种子，然后盖土，再盖地膜。如果土壤干燥，应先浇小水湿润沟土后再播种。 (3)田间管理： ①破膜：随着幼苗出土，应及时划破地膜，让幼苗伸出膜外。破膜后，为了避免膜内热气冲出灼伤幼苗，应立即用细干土封严破膜口。 ②间苗：当幼苗长出真叶后，开始间苗；苗高10～15厘米时进行定苗，株距16厘米左右，每亩留苗1万株以上。 ③浇水、追肥：遇旱，及时进行沟灌，但不能大水漫灌。幼苗根部吸肥力弱，因此追肥时宜用肥料喷叶。开始喷0.5％～1％的尿素水提苗；3～5个月后，幼苗生长加快时，喷3％～5％的尿素水，以满足长叶抽枝的需要；6个月后，喷施3％～5％的硫酸钾水，防止徒长并促使根部和地上部木质化、顶芽充实饱满。 ④摘心：香椿顶端优势强，只有顶芽能够萌发，往高处长。为了增加单株的枝头数，提高产量，便不能只长高，而要变矮，多抽生侧枝，在侧枝上形成顶芽。因此，当苗木高达40～50厘米时进行摘心，就可以达到目的。并且对生长势弱的苗木要早摘心，对生长势强的苗木要晚摘心、重摘心。 ⑤摘叶：香椿树经过摘心以后，如果还是生长过旺，便应从基部开始摘除1/3或1/2的叶片，并从心叶以下2～3片叶开始剪去每片叶的1/3，以抑制生长。 ⑥套袋：3月下旬至4月上旬，椿芽刚萌动时，把较厚无毒塑膜袋(或方便面袋)套大枝头上，用细绳绑住；当嫩芽长到6～10厘米时，松绑取下套袋，用剪刀剪收嫩叶，留下芽头，再套袋绑好，使继续生叶。这样可以连续采收3～4次嫩叶，增产一倍。

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　　2.保护地栽培：在塑膜大棚、温室、温床里进行矮化密植栽培，是露地成片、矮化、密植栽培技术的进步。由于温度容易掌握，所以可以促使春芽早发、高产、优质、取得更大的经济效益。 (1)塑膜大棚栽培：我国大部分地区可以在3月上旬用冷床播种育苗，在5月上旬将苗木栽到塑膜大棚内，第二年春节前后开始采收嫩芽。 ①播种育苗：选择地势高燥、排水良好、避风向阳、光照充足的地块做冷床。床土应肥沃、疏松。亩施腐熟优质土杂肥5000公斤、过磷酸钙200公斤作底肥；同时撒施硫酸亚铁2公斤和2.5％敌百虫粉2～3公斤，进行土壤消毒。深翻30厘米，整平耙细作畦。一般进行撒播。播种前的浸种催芽技术同前面写的。出苗后，按行距5厘米、株距2.5～5厘米间苗，每平方米保留壮苗400～800株。 ②定植：大棚单棚面积300平方米以上，宽8～14米、高1.8～2米。5月上旬，幼苗有4～5片真叶时，按行距50～80厘米、株距20～40厘米栽植，每亩栽植2000～6000株。 为了进一步提高嫩芽产量，获得更大的经济效益，最好在11月用露地育成的大苗进行高密度栽植，亩栽2～3万株。 ③大棚管理：苗木栽到大棚后，要及时对苗木进行摘心、截干、摘叶、调节温度和水肥管理等，促使苗木早日丰产、优质。 a.摘心：7月，苗木高达40～50厘米时进行摘心。摘心的目的和时间要根据苗木长势确定同露地成片、矮化、密植栽培。摘心不能过早或过迟。因为过早会使侧枝充分长高，不能矮化；过迟，虽能抽生侧枝，但侧枝不易形成顶芽。长势弱的苗木，宜在7月上旬进行摘心；长势强的苗木，宜在7月下旬，并且要重摘。 b.截干：2年生椿树，如果上年摘心后主干仍往上长，便要进行截干处理，使树木矮化，多发侧枝。截干的时间和摘心一样，不能过早或过迟。过早，会使侧枝生长过旺、过高，造成荫蔽，甚至死亡；过迟，侧枝当年不能形成顶芽，降低产量，上市也推迟。一般以在6月下旬截干为好。 c.摘叶：经过摘心或截干处理，苗木还是生长过旺，应进行摘叶加以控制。方法同露地成片、矮化、密植栽培。 d.调节温度：10月下旬，出现初霜前，大棚要覆盖塑膜。11月，香椿进入休眠期，棚温可保持1～5℃。12月，大棚内四周顶部加一层活动的塑膜，作保温幕。每天日出后，把保温幕卷起来，以便单层塑膜有利阳光透射；傍晚日落前，将卷起来的保温幕打开盖好，成为双层塑膜，增强防冻能力。这样可使棚温提高2～3℃。在寒流即将来临时，每天天快亮之前，将烧红的煤球炉子放进大棚。每亩大棚里均匀放置6～8个，可以保护香椿不会受冻；但要注意预防操作人员煤气中毒。

　　一般天气，棚温白天保持18～24℃，夜间12～14℃，在这个温度范围内，昼夜温度相差越大，椿芽长得越肥嫩，并且着色均匀、香气浓郁。经过40～50天就可以长出高质量的嫩芽。 e.水肥管理：大棚香椿水肥管理的主要目的是培养壮苗，促使苗木体内积存较多的养分，形成大量饱满的嫩芽。因此，7月上旬以前应控制水、肥，7月下旬以后要充分浇水、追肥。一般亩施腐熟禽粪50公斤、腐熟牛栏和猪圈粪5000公斤、草木灰60公斤、尿素20公斤。 ④采摘：春节前后开始采摘嫩芽，亩产75～125公斤，亩收万元左右。 (2)温室栽培：也可同塑膜大棚一样，3月上旬用冷床播种育苗，5月上旬把苗木栽植到温室。这样，比大棚更容易调节温度和进行管理，取得更大的经济效益。 (3)温床(扦插)栽培：与大棚、温室比较，技术大大简化，生产时间大大缩短，并且成本低廉，仅产量、产值较低。 ①温床设置：酿势温床长4米，宽1.5米，床孔深26～33厘米。床孔内填入酿热物(马粪、垃圾和作物茎秆等)，铺上厚10～15厘米的床土。床土应选用保温、保水性好的壤土。如用电热温床，更好保温，床孔可挖浅些，为20厘米。铺电热线前，用脚踩平、踏实床底部，垫上一层稻草(或麦秆)厚约3厘米，作隔热层；再放一层干细土，厚约2厘米，随即耙平、踏实，铺上电热线。铺线密度为每平方米功率80～150瓦，线间距约10厘米，中间稀、两侧密。在线上铺放床土。 ②插条准备：落叶后，在生长健壮、丰产而品质优良的椿树上，剪取1～2年生充分成熟、无伤无病、粗1.5厘米以上的枝条，剪成30～40厘米长，作为插条。每一插条最上部须有顶芽，距剪口1.5厘米左右还要有一个比较饱满的侧芽；插条下端剪成马蹄状，上端距顶芽稍上剪平，并且剪口要小。准备插条时，力求不损伤芽子和枝和要表皮。扦插前，将插条下端放在温度为20℃、浓度为0.005％的赤霉素液中浸10分钟，以打破休眠。随浸随插。 ③扦插方法：扦插时，按株行距1～2厘米进行插枝，插入土中深达10厘米左右。相邻插条最上部的一个侧芽要适当错开位置。每平方米扦插700～900条。插后，充分浇水、覆土、镇压，再盖细土，以减少蒸发。最后，插条上盖地膜；温床上盖拱膜，晚上再加盖草帘。 ④插后管理：出芽前，床温保持25～30℃、空气相对湿度保持95％以上。出芽后，及时揭去地膜，选留一个健壮芽。生长期间，可进行遮荫或弱光处理。床温白天保持20℃左右、夜间8～10℃，空气相对湿度保持70％，床土经常保持湿润状态。采收前2～3天，可进行变温处理(12小时30℃，12小时20℃，交替变换)，保持日平均温度为20℃，昼夜温差12℃。 ⑤采收：扦插后40天左右，芽长约20厘米时即可采收。最好在早晨将整个芽条摘下，装袋或装箱上市。每平方米可收椿芽2～2.5公斤。3.露 地、保护地结合栽培：兼有露地和保护地的优点而没有它们的缺点，技术操作简易，可成倍增产优质椿芽。它的关键技术措施是：植株保持矮化，便于管理；临时搭 拱棚盖塑膜，促使椿芽早发、肥壮，增加采收次数。

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　　具体做法是：在插根和播种繁殖苗木时，育苗地要肥沃，并且水肥管理跟上，株行距20厘米见方。按这种做法，年内便可获得适合栽植的矮壮苗木。冬季整地作畦，在畦中部开深沟，亩施腐熟秸秆堆肥3000～5000公斤作底肥。畦宽1米，两畦之间相距1～1.5米，留为作业道和排水沟。 苗木萌发前栽植，每畦栽2行，栽要施肥沟两边，以免根系直接接触肥料受到伤害。两行之间相距30厘米。株距30厘米。 为了壮苗发根，当年春季只采摘最上部的主芽，以促使下部侧芽、不定芽萌发；第二年只采高干主芽，不采矮苗芽，使植株高矮一致，打下成片矮化基础。栽植3～4年后，进入盛产期，要加强植株管理。头年春季采芽后，立即将长枝剪短，便于第二年春季搭棚盖膜。第二年早发枝长达20厘米左右、外轮芽红中透绿时，及时采摘；后发枝如遇久晴不雨，应及时灌溉抗旱，并且在棚膜上加盖草帘适当遮荫，以免嫩芽未达标就老化，呈青绿色。采芽结束后，立即进行回缩修剪，使下部侧芽和隐芽能够萌发，保持株高不超过1米，便于明

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