大豆针对以下症状都有很好的功效：

　　1．绝经期综合征：绝经期妇女的热潮红和阴i道炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激i素进行激i素替代治i疗，补充体内植物雌激i素，可促进阴i道细胞增生。大豆异黄酮是治i疗更年期综合症的主要成分。

　　2．心血管疾病：进食大豆蛋白质每天40克，含有中等和高水平的异黄酮，6个月后，可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食47克大豆蛋白质，可使总胆固醇水平降低9%，使低密度脂蛋白水平降低13%，这种效果可能与大豆植物雌激i素有关。

　　3．骨质疏松：妇女如果在临床绝经期前几年采用激i素替代治i疗可防止骨丢失，至少达75岁。动物实验已证实大豆蛋白质可增加骨形成。对人体受试者的报道，也证实了大豆蛋白质在短期内能增加骨l密度。

　　4. 提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免i疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　5. 让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　　6. 强健器i官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器i官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，常年收购大豆，预防和治i疗冠状动脉l硬化。

　　7. 提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情8. 美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，江苏收购大豆，这种植物雌激i素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　9. 阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗l氧化的作用。它还能抑制肿i瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　10. 降低i血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降i脂效果。

　　11. 预防耳i聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳i聋有一定作用。

　　12. 辅助降i压：美国科学家研究发现，高i血压患者的饮食中，摄入的钠i过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降l压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高i血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

　　豆腐

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益i气、清热润i燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口i臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血i压、高血i脂、高胆固醇症及动脉i硬化、冠心i病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激i素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

　　豆腐干

　　豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食i盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

　　大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是世界上产量最多的油脂，通常我们称之为“大豆色拉油”，高价收购大豆，是最常用的烹调油之一。大豆油为淡黄色的澄明液体，无臭或几乎无臭；味温淡。本品可与乙i醚或氯i仿混溶，在乙醇中极微溶解，大批量收购大豆，在水中几乎不溶。本品用途广泛。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥味，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

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